Pai stroberi

Masak stroberi sebentar dengan gula dan sedikit tepung maizena sampai sari buah mengental, lalu dinginkan sebelum dituangkan ke kulit pai yang sudah dipanggang. Jika stroberi masih segar dan pai tidak dipanggang lagi, olesi kulit dengan cokelat putih leleh sebagai lapisan pelindung.

Bisa. Cairkan stroberi sepenuhnya di atas saringan, tiriskan sarinya, lalu masak buah dengan gula dan pengental; jangan memasukkan buah beku langsung karena akan melepas banyak air saat dimasak.

Simpan pai yang sudah dingin dalam wadah tertutup di kulkas, terutama jika isiannya memakai krim atau buah segar. Pai berisi krim paling baik dihabiskan dalam 2–3 hari; biarkan sebentar pada suhu ruang sebelum disajikan agar kulitnya tidak terlalu keras.

Pai stroberi cocok dengan krim kocok tanpa banyak gula atau satu sendok es krim vanila. Rasa asam buah juga enak diseimbangkan dengan teh hitam atau kopi tanpa gula.

Pai stroberi biasanya memakai kulit lebih tebal dan dalam, dengan isian yang bisa dipanggang bersama kulitnya. Tart stroberi umumnya berkulit lebih tipis dan renyah, lalu diisi krim dan diberi stroberi segar di atasnya.

Tidak. Untuk pai dengan stroberi segar, panggang kulit kosong terlebih dahulu pada suhu 180 °C selama sekitar 20–25 menit, dinginkan, lalu isi dengan krim atau gel stroberi dan susun buah di atasnya. Cara ini menjaga buah tetap segar dan bentuknya utuh.

Pilih stroberi yang merah merata, harum, dan masih kokoh tanpa bagian berair atau berjamur. Buah yang terlalu matang mudah hancur dan membuat isian lebih basah.