Roti kelapa

Setelah benar-benar dingin, simpan dalam wadah atau kantong tertutup pada suhu ruang dan habiskan dalam satu hingga dua hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dalam kemasan rapat; cairkan sebelum dipanaskan.

Panaskan dalam oven bersuhu 150 °C selama sekitar 5–8 menit. Jika memakai microwave, hangatkan sebentar, sekitar 10–15 detik, agar roti tidak menjadi alot.

Isiannya umumnya berupa kelapa parut yang dimasak dengan gula hingga lembap dan cukup padat untuk dibungkus adonan. Masak sambil diaduk sampai cairan menyusut, lalu dinginkan sebelum digunakan agar adonan tidak basah.

Roti kelapa yang manis cocok disantap bersama kopi atau teh tanpa gula, atau sebagai bekal dan camilan. Jika ingin sajian lebih mengenyangkan, pasangkan dengan telur atau yogurt tawar.

Roti kelapa dibuat dari adonan beragi sehingga teksturnya mengembang dan berserat; kelapa biasanya menjadi isian atau campuran adonan. Kue kelapa umumnya memakai adonan tanpa ragi, sehingga lebih padat atau rapuh.

Bisa, tetapi rendam sebentar dengan air hangat agar kembali lembap, lalu tiriskan sebelum dimasak bersama gula. Kelapa parut kering menyerap cairan lebih banyak, jadi tambahkan air sedikit demi sedikit.

Biasanya tidak, jika roti baru dan isiannya sudah matang serta roti akan dimakan dalam satu hingga dua hari; wadah tertutup pada suhu ruang membantu menjaga teksturnya. Simpan di kulkas bila isiannya mudah rusak atau cuaca sangat panas, lalu hangatkan sebelum disantap.