Gandum giling

Gandum giling adalah biji gandum yang dipecah atau digiling menjadi butiran, bukan tepung halus. Tingkat gilingnya menentukan apakah teksturnya lebih mirip bulgur atau tepung kasar.

Bilas gandum giling, lalu masak perlahan dalam air atau kaldu hingga butirannya lunak; butiran kasar biasanya perlu waktu lebih lama daripada yang halus. Aduk sesekali dan tambahkan sedikit cairan bila panci mulai kering sebelum matang.

Bisa. Masak dengan metode penyerapan air dalam panci bertutup; setelah cairan terserap dan butiran empuk, diamkan beberapa menit lalu uraikan dengan garpu.

Bulgur dibuat dari gandum yang biasanya sudah direbus atau dikukus, dikeringkan, lalu dipecah, sehingga sering lebih cepat disiapkan. Gandum giling belum tentu melalui proses pemasakan awal itu dan mungkin perlu dimasak lebih lama.

Semolina adalah hasil gilingan gandum yang lebih seragam dan berbutir halus, sering dipakai untuk pasta atau bubur. Gandum giling dapat berukuran lebih beragam dan memberi tekstur lebih berbutir pada sup atau pilaf.

Gunakan sebagai pengganti nasi dalam pilaf, campurkan ke sup dan semur, atau sajikan sebagai bubur gurih dengan sayuran dan rempah. Gandum giling yang sudah matang juga enak dicampur dengan peterseli, tomat, lemon, dan minyak zaitun.

Simpan gandum giling kering dalam wadah kedap udara, di tempat sejuk, kering, dan jauh dari sinar matahari. Setelah dimasak, dinginkan dan simpan tertutup di lemari es; panaskan sampai beruap panas sebelum disantap.

Ya. Gandum giling berasal dari gandum dan mengandung gluten, jadi bukan pengganti yang sesuai untuk bahan bebas gluten.