Fillet salmon

Olesi tipis dengan minyak, bumbui, lalu panggang pada suhu 200 °C selama sekitar 10–15 menit, bergantung pada ketebalannya. Salmon matang saat bagian tengahnya mencapai 63 °C dan dagingnya mudah terurai dengan garpu.

Keringkan kulitnya dengan tisu dapur, lalu letakkan fillet dengan sisi kulit menghadap ke bawah di wajan panas berisi sedikit minyak. Masak sekitar 4–6 menit sampai kulit renyah, balik, lalu masak sisi lainnya 1–3 menit.

Pilih fillet yang dagingnya tampak lembap dan berwarna merata, tanpa bagian kering atau bau amis menyengat. Jika membeli fillet beku, kemasannya sebaiknya utuh dan tidak dipenuhi kristal es besar.

Simpan dalam wadah tertutup di bagian kulkas yang paling dingin dan masak dalam 1–2 hari setelah dibeli. Untuk penyimpanan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; cairkan semalaman di kulkas sebelum dimasak.

Lemon, bawang putih, lada hitam, jahe, dan kecap cocok untuk membumbui salmon. Fillet ini enak dipanggang lalu disajikan dengan nasi dan sayuran, atau dimasak sebagai pepes dengan daun kemangi dan serai.

Bisa digunakan untuk sushi atau sashimi jika memang dijual untuk konsumsi mentah dan ditangani secara higienis; fillet biasa tidak otomatis aman dimakan mentah. Jika ragu, masak hingga bagian tengahnya mencapai 63 °C.

Kandungannya hampir sama: fillet ikan air tawar memiliki 23,4 g protein per 100 g, sedangkan fillet salmon memiliki 24 g.

Bisa untuk hidangan panggang atau berbumbu, tetapi ikan salem memiliki rasa dan tekstur yang berbeda. Ikan salem mengandung 23,2 g protein dan 12,2 g lemak per 100 g, sedangkan fillet salmon mengandung 24 g protein dan 10 g lemak.