Torsk

Torka filén och stek den i smör eller olja på medelvärme, ungefär 3–4 minuter per sida beroende på tjocklek. Ta av den när köttet är ogenomskinligt och lätt delar sig i flagor.

Torsk passar i fiskgratäng med potatismos och béchamelsås, i fisksoppa och i norsk bacalao med potatis, tomat och lök. För en enkel vardagsmiddag kan du också ugnsbaka den med citron och servera med kokt potatis.

Låt torsken tina övertäckt i kylskåp över natten och häll bort vätskan innan du tillagar den. Tina inte fisken länge i rumstemperatur.

Tillaga färsk torsk så snart som möjligt, helst samma dag som du köper den. Förvara den väl kyld i en tät behållare och frys in den om du inte ska använda den inom kort.

Saltad torsk är torsk som konserverats med salt och behöver ofta blötläggas före tillagning för att bli mindre salt. Den innehåller 2 320 mg natrium per 100 g, jämfört med 232 mg i vanlig torsk.

Ja, sej fungerar bra i fiskgratäng, soppa och ugnsrätter där torsken tillagas i bitar. Sej har en lite fastare konsistens och en tydligare smak, så använd samma mängd och kontrollera att fisken är genomlagad.

Ät inte vanlig färsk torsk rå utan att veta att den har hanterats för rå konsumtion; rå fisk kan innehålla parasiter. Tillaga den tills köttet är ogenomskinligt och lätt faller isär.