Tomat

Låt omogna tomater mogna i rumstemperatur, gärna med skaftet nedåt. När de är mogna kan du lägga dem i kylskåpet så att de håller längre; ta fram dem en stund före servering för att få tillbaka mer av doften.

Dela tomaterna och lägg dem med snittytan uppåt på en plåt. Rosta i 200 °C i ungefär 20–30 minuter, tills de mjuknat och fått lite färg; hela små tomater kan behöva kortare tid.

Nej, skalet går bra att äta och kan sitta kvar i sallader och de flesta såser. Vill du ha en helt slät sås, skär ett kryss i skalet, doppa tomaten i kokande vatten i cirka 30 sekunder och kyl den sedan i kallt vatten – då lossnar skalet lätt.

Tomat passar fint med basilika, mozzarella och olivolja i en caprese, och med lök, vitlök och chili i salsa eller tomatsås. Den fungerar också med ägg, till exempel i shakshuka.

Ja, i såser och grytor kan du ersätta tomat med tomatpuré, men använd mindre eftersom smaken är mer koncentrerad. Fräs purén någon minut i olja innan du tillsätter vätska, så blir smaken rundare.

Botaniskt är tomaten en frukt: den utvecklas från blomman och innehåller frön. I matlagning räknas den oftast som en grönsak eftersom den används i salta rätter.

En liten bit mogen, röd tomat utan blad och stjälk går vanligtvis bra för en hund. Undvik gröna tomater och växtens blad och stjälkar, som innehåller ämnen som kan vara skadliga.