Rädisa

Skär av blasten och förvara rädisorna otvättade i en påse eller burk i kylskåpet. Lägg gärna i en bit lätt fuktat hushållspapper; tvätta dem först när du ska äta dem.

Ja, bladen går att äta när de är fräscha och väl sköljda. Hacka dem i sallad eller fräs dem snabbt med vitlök och olja; släng blast som är gul eller slokande.

Skiva dem tunt och lägg dem i kallt vatten i ungefär tio minuter, eller snabbpickla dem med ättika, vatten, socker och salt. Värmen mildrar också smaken: rosta halverade rädisor i 200 °C i cirka 15 minuter.

Rädisor passar fint med smör och flingsalt, i en grönsallad med gurka och örter eller på en smörgås med färskost. Tunt skivade ger de också frisk krispighet till tacos och nudelrätter.

Välj fasta rädisor med slätt skal och spänstiga blad om blasten sitter kvar. Undvik mjuka eller skrumpna exemplar; mindre rädisor brukar vara mildare och saftigare än riktigt stora.

Ja, särskilt i sallad eller snabbpickling, men skär rättikan tunt: den är större och har en fastare, ofta mildare smak. Daikon är också ett bra alternativ i nudelrätter och asiatiska sallader.

Båda har en pepprig ton, men rädisor är saftiga och milda nog att ätas hela eller skivade. Pepparrot är mycket starkare och används oftast riven som krydda.