Öring

Torka skinnet noga och salta fisken strax före stekning. Stek med skinnsidan nedåt i het panna med lite olja i 4–5 minuter, tills skinnet är krispigt; vänd och stek ytterligare 1–2 minuter.

Lägg filéer i en ugnsform, krydda och baka vid 200 °C i ungefär 10–15 minuter, beroende på tjocklek. Fisken är klar när den lätt delar sig i skivor och är genomvarm.

Ät inte färsk öring rå utan att den först har hanterats och frysts enligt råd för fisk som ska ätas rå; frysning minskar risken för parasiter men gör inte fisken säker om hygienen brister. Tillaga den helt om du är osäker på hanteringen.

Förvara öringen väl täckt i kylens kallaste del och tillaga den helst samma dag eller dagen efter köpet. Ska den sparas längre, frys in den så snart som möjligt.

Öring passar fint med kokt färskpotatis, dill, citron och en klick smör eller kall sås. Den används också i fiskgryta och kan serveras med pepparrot eller en sallad med gurka.

Nej. Öring och lax är nära släkt, men öring är en egen fisk och brukar ha mildare smak än lax; öringens kött kan vara ljust eller rosafärgat beroende på föda och livsmiljö.

Öring ger 27 g protein per 100 g. En portion på omkring 125 g ger därför ungefär 34 g protein.

Öring innehåller 12 g fett per 100 g, varav 3,4 g är mättat fett. Den är alltså fetare än mager fisk som torsk, men mindre fet än många laxprodukter.