Misosoppa

Värm dashi eller mild grönsaksbuljong och lägg i tärnad tofu och wakame. Ta kastrullen från värmen och rör ut misopastan i lite varm buljong innan du blandar ner den; låter du soppan koka efteråt förlorar den en del av sin fina arom.

Vanliga tillbehör är tofu, wakame och tunt skivad salladslök. Du kan också lägga till svamp, nudlar eller grönsaker, men tillsätt misopastan sist så att den inte kokar.

Kyl ner soppan snabbt och ställ den i en tät burk i kylskåpet; använd den inom ett par dagar. Värm försiktigt utan att låta den stormkoka, eftersom smaken blir bäst när mison inte kokas länge.

Ja. Värm den i en mikrotålig skål i korta omgångar och rör om mellan varven; avbryt när den är genomvarm i stället för att låta den bubbla länge.

Använd mild grönsaksbuljong eller vatten med en bit kombu som får dra medan vätskan värms. Smaka av innan du tillsätter mison, eftersom både buljong och misopasta kan vara salta.

Ja, misopasta och ofta även dashin bidrar med mycket natrium. Om du vill ha en mildare soppa, börja med mindre misopasta och späd med vatten eller osaltad buljong; en portion på 100 g innehåller 438 mg natrium.

Jodmängden kan vara betydande, särskilt när soppan innehåller sjögräs som wakame; mängden påverkas av ingredienserna. Misosoppa innehåller 70 µg jod per 100 g.