Pumpasoppa

Rosta pumpatärningarna i ugnen på 200 °C i ungefär 25–35 minuter tills de fått färg innan du mixar dem med buljong. Lite ingefära, vitlök eller rosmarin passar bra och ger soppan mer djup.

Butternutpumpa ger en söt, len soppa och är lätt att skala; hokkaido kan tillagas med skalet på när det är rent och oskadat. Välj en pumpa som känns tung för sin storlek och har fast skal utan mjuka fläckar.

Ja, låt soppan svalna snabbt och frys den i portionsburkar. Tina i kylskåp och värm under omrörning; om soppan innehåller grädde kan den bli lite grynig, så mixa den slät igen.

Servera med ett gott bröd, rostade pumpakärnor och gärna en klick crème fraîche eller yoghurt. Soppan fungerar också fint som förrätt före en matigare huvudrätt.

Kokosmjölk ger en fyllig soppa med mild sötma, medan havrebaserad matlagningsprodukt ger en neutralare smak. För en lättare, krämig konsistens kan du mixa ned kokt potatis eller vita bönor.

Nej, vanlig pumpasoppa innehåller 36 kcal per 100 g, jämfört med 40 kcal i tomatsoppa. Grädde och andra feta ingredienser kan däremot göra pumpasoppan betydligt mer energirik.

Förvara den övertäckt i kylskåp och ät den inom tre till fyra dagar. Kyl ned soppan i en grund behållare i stället för att låta en stor gryta stå länge framme.

Ställ in soppan i kylskåp inom två timmar efter tillagning och låt den inte stå framme över natten. Om den stått länge i rumstemperatur är det säkrast att slänga den, även om den luktar normalt.