Majskorn

Blötlägg kornen över natten, häll bort blötläggningsvattnet och sjud dem i nytt vatten i ungefär 60–90 minuter tills de är mjuka. Salta mot slutet; äldre, hårda korn kan behöva längre tid.

Nej, inte pålitligt. Popcorn kommer från en särskild majssort vars skal håller kvar ångan tills kärnan poppar; vanliga torkade majskorn kan i stället bli hårda eller brännas.

Vänd ner dem i soppor, grytor eller sallader, eller rosta dem i en het panna med lite olja tills de får färg. Majskorn används också till rätter som pozole, där de kokas tills de blir stora och mjuka.

Förvara torra majskorn i en väl tillsluten burk, svalt och mörkt, så skyddas de från fukt och skadedjur. Kokta korn håller ungefär 3–4 dagar i kylskåp; frys in dem om du vill spara dem längre.

Majskorn avser ofta torkade, mogna kärnor som behöver blötläggas och kokas länge. Sötmajs skördas omogen och säljs färsk, fryst eller på burk; kärnorna är mjukare och kan oftast ätas efter kort uppvärmning.

Inte direkt: hela majskorn ger tuggmotstånd, medan majsmjöl blir en smet eller gröt när det kokas. Om ett recept kräver hela korn kan du ersätta dem med konserverad eller fryst majs, men mängden vätska och koktid kan behöva ändras.