Vitt ris

Skölj riset tills vattnet nästan är klart och låt det rinna av. Koka upp med vatten och en nypa salt, lägg på lock och sjud på låg värme tills vattnet sugits upp, vanligtvis 10–15 minuter; låt sedan vila fem minuter och fluffa med en gaffel.

Räkna med ungefär 60–75 g okokt ris per person som tillbehör, eller mer om riset är basen i måltiden. Det ger ungefär dubbelt så mycket färdigkokt ris.

Ja, men kyl ner det snabbt och ställ in det i kylskåpet inom ungefär en timme. Värm bara den portion du ska äta och se till att riset blir rykande hett; värm inte samma ris om och om igen.

Förvara det i en tätt sluten behållare och ät det inom ett dygn. Låt inte kokt ris stå länge i rumstemperatur, eftersom bakterier kan bilda värmetåliga gifter.

Vitt ris passar särskilt bra till grytor, curryrätter, wok och såser som behöver något milt som suger upp smaken. Prova det också som bas i en skål med stekta grönsaker, ägg eller tofu.

Ja. Fördela riset i små, platta portioner så att det svalnar snabbt, frys in det i lufttäta förpackningar och värm det direkt från fryst eller efter upptining i kylskåp tills det är genomhett.

Vitt ris blir oftast fluffigt och kornen hålls isär, medan klibbigt ris blir kompakt och klistrar ihop när det kokas. Klibbigt ris behöver ofta blötläggas och ångkokas för rätt konsistens.

Nej, vitt ris bidrar främst med kolhydrater: 33 g per 100 g. Det innehåller 3,2 g protein per 100 g och blir mer proteinrikt som måltid tillsammans med exempelvis linser, bönor, ägg eller fisk.