بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سالمون
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
پخته، متوسط
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۰۵ kcal —
- پروتئین ۲۳ g 46%
- کربوهیدرات ۰٫۶ g 0%
- چربی ۱۲ g 16%
- چربی اشباع ۲٫۵ g 12%
- فیبر ۰ g 0%
- سدیم ۵۰٫۴ mg 2%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۲٫۵ mg 3%
- تیامین (B1) ۰٫۲۶ mg 22%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۹ mg 7%
- نیاسین (B3) ۷٫۵ mg 47%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۴ mg 28%
- ویتامین B6 ۰٫۵ mg 29%
- فولات (B9) ۱۹٫۷ µg 5%
- ویتامین B12 ۲٫۸ µg 117%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۰٫۲ mg 1%
- آهن ۰٫۳۶ mg 2%
- منیزیم ۲۸٫۴ mg 7%
- فسفر ۲۳۹ mg 19%
- پتاسیم ۳۸۳ mg 8%
- روی ۰٫۴۱ mg 4%
- مس ۰٫۰۴ mg 5%
- منگنز ۰٫۰۳ mg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 205 | ۲۳ g | ۰٫۶ g | ۱۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 103 | ۱۲ g | ۰٫۳ g | ۶٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 308 | ۳۵ g | ۰٫۹ g | ۱۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 410 | ۴۶ g | ۱٫۲ g | ۲۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 513 | ۵۸ g | ۱٫۵ g | ۳۱ g |
پرسش‌ها دربارهٔ سالمون
سالمون را در فر چند دقیقه بپزم؟
فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید و فیلهٔ سالمون را حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید؛ تکههای ضخیمتر زمان بیشتری میخواهند. وقتی بافت ماهی با چنگال ورقهورقه شد و مرکز آن به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد رسید، آماده است.
چطور سالمون را در تابه با پوست برشته کنم؟
پوست سالمون را کاملاً خشک کنید و فیله را از سمت پوست در تابهٔ داغ با کمی روغن بگذارید. بیشتر زمان پخت را روی همین سمت بپزید و وقتی پوست طلایی و ترد شد، برای پختن سمت دیگر فیله را برگردانید.
سالمون یخ‌زده را چطور یخ‌زدایی کنم؟
سالمون را از شب قبل در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید تا آرام یخ‌زدایی شود. اگر عجله دارید، آن را در کیسه‌ای بدون نشتی داخل آب سرد قرار دهید و آب را هر نیم ساعت عوض کنید؛ ماهی یخ‌زدایی‌شده را دوباره منجمد نکنید مگر اینکه ابتدا بپزید.
سالمون تازه را چطور نگه‌داری کنم؟
سالمون خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی یک تا دو روز بپزید. سالمون پخته را در ظرف دربسته بگذارید و حداکثر تا سه یا چهار روز مصرف کنید.
سالمون را با چه چیزهایی سرو کنم؟
سبزیپلو با سالمون ترکیب شناختهشدهای است؛ سالمون کبابی یا تابهای را هم با برنج، لیموترش و سبزیجاتی مثل مارچوبه یا لوبیاسبز سرو کنید. شوید، سیر و کمی آبلیمو هم طعم ماهی را خوب همراهی میکنند.
بهجای سالمون در غذا از چه ماهیای استفاده کنم؟
ماهی قزلآلا جایگزین مناسبی است، چون بافت و روش پخت مشابهی دارد. برای طعم ملایمتر و ماهی کمچربتر، ماهی کاد را انتخاب کنید؛ گوشت آن زودتر خشک میشود، پس زمان پخت را کوتاه نگه دارید.
سالمون خام را میشود خورد؟
خوردن سالمون خام فقط وقتی انتخاب مطمئنی است که ماهی برای مصرف خام تهیه و به‌درستی نگه‌داری شده باشد؛ سالمون معمولی را خام نخورید. برای سالمون نیم‌پز یا سوشی خانگی، از فروشنده دربارهٔ مناسب‌بودن آن برای مصرف خام پرس‌وجو کنید.
سالمون پرورشی با سالمون وحشی چه تفاوتی دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، سالمون وحشی ۱۷۹ کیلوکالری و ۲۲٫۱ گرم پروتئین دارد؛ سالمون پرورشی ۲۰۸ کیلوکالری و ۲۱٫۴ گرم پروتئین دارد. هر دو برای پخت در فر، تابه یا گریل مناسب‌اند.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 25996 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
