سالمون

فیله‌ای با ضخامت حدود ۲٫۵ سانتی‌متر را خشک کنید و در تابه داغ با کمی روغن، حدود ۳ تا ۴ دقیقه از هر طرف بپزید. وقتی گوشت با چنگال به‌راحتی ورقه‌ورقه می‌شود و وسط آن دیگر خام نیست، آماده است.

فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و سالمون را حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید؛ فیلهٔ ضخیم‌تر زمان بیشتری می‌خواهد. برای اطمینان، دمای وسط ماهی باید به ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد برسد.

ماهی تازه باید بوی ملایم دریا داشته باشد، نه بوی تند و زننده؛ گوشتش هم باید مرطوب و یکدست باشد. سالمون را در یخچال، در ظرف دربسته و سردترین بخش آن نگه دارید و طی یکی دو روز بپزید.

سالمون کبابی یا تنوری کنار برنج، سیب‌زمینی، سبزیجات تنوری یا سالاد خوش‌خوراک است. شوید، لیموترش و سیر هم طعم ماهی را کامل می‌کنند؛ سالمون دودی را می‌توانید در ساندویچ یا کنار تخم‌مرغ سرو کنید.

نه؛ سالمون خام را فقط وقتی برای خوردن خام عرضه شده و نگهداری آن به‌درستی انجام شده انتخاب کنید. پختن مطمئن‌ترین راه مصرف سالمون است؛ سالمون معمولی را صرفاً با برش‌زدن یا شستن برای سوشی ایمن نمی‌کنید.

بله، قزل‌آلا جایگزین مناسبی در دستورهای تنوری و تابه‌ای است و معمولاً طعم ملایم‌تری دارد. در هر ۱۰۰ گرم، قزل‌آلا ۲۷ گرم پروتئین و ۹ گرم چربی دارد؛ سالمون ۲۳ گرم پروتئین و ۱۳ گرم چربی دارد.

برای یخ‌زدایی ایمن، سالمون را از فریزر به یخچال منتقل کنید و بگذارید آهسته باز شود؛ فیله‌های نازک معمولاً تا روز بعد آماده‌اند. اگر عجله دارید، ماهیِ بسته‌بندی‌شده را در آب سرد بگذارید و بلافاصله پس از بازشدن یخ بپزید.