بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سالمون
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
بخارپز
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۹۹ kcal —
- پروتئین ۲۳ g 46%
- کربوهیدرات ۰٫۹ g 0%
- چربی ۱۲ g 15%
- چربی اشباع ۲٫۴ g 12%
- فیبر ۰ g 0%
- سدیم ۵۱٫۵ mg 2%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۵ µg 1%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۸٫۷ µg 43%
- تیامین (B1) ۰٫۲۲ mg 18%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۱ mg 8%
- نیاسین (B3) ۷ mg 44%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۱ mg 22%
- ویتامین B6 ۰٫۴۹ mg 29%
- فولات (B9) ۱۱٫۷ µg 3%
- ویتامین B12 ۳٫۱ µg 127%
مواد معدنی
- کلسیم ۹٫۲ mg 1%
- آهن ۰٫۴ mg 2%
- منیزیم ۲۱٫۴ mg 5%
- فسفر ۲۷۰ mg 22%
- پتاسیم ۳۹۰ mg 8%
- روی ۰٫۳۹ mg 4%
- مس ۰٫۰۳ mg 3%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- سلنیوم ۱۹ µg 35%
- ید ۱۷ µg 11%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 199 | ۲۳ g | ۰٫۹ g | ۱۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 100 | ۱۲ g | ۰٫۵ g | ۵٫۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 299 | ۳۵ g | ۱٫۴ g | ۱۷ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 398 | ۴۶ g | ۱٫۸ g | ۲۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 498 | ۵۸ g | ۲٫۳ g | ۲۹ g |
پرسش‌ها دربارهٔ سالمون
سالمون را در فر با چه دما و مدتی بپزم؟
فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید و فیلهها را بسته به ضخامت حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید؛ وقتی مرکز ماهی به ۶۳ درجه برسد، آماده است. چند قطره آبلیمو و کمی روغن زیتون پیش از پخت کافی است.
چطور سالمون را در تابه بپزم تا پوستش ترد شود؟
پوست ماهی را کاملاً خشک کنید و در تابهٔ داغ با کمی روغن، اول سمت پوست را ۵ تا ۷ دقیقه بپزید؛ سپس برگردانید و سمت دیگر را ۱ تا ۳ دقیقه حرارت دهید. تا وقتی پوست طلایی نشده، فیله را جابه‌جا نکنید.
سالمون یخ‌زده را چطور یخ‌زدایی کنم؟
فیله را در ظرف دربسته یا روی بشقاب، یک شب در یخچال بگذارید تا آرام یخ‌زدایی شود. اگر عجله دارید، آن را در کیسهٔ ضدنشت داخل آب سرد قرار دهید و هر ۳۰ دقیقه آب را عوض کنید؛ در دمای اتاق رهایش نکنید.
سالمون خام و پخته را تا چند روز می‌توان در یخچال نگه داشت؟
سالمون خام را در ظرف دربسته و سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی ۱ تا ۲ روز بپزید. سالمون پخته را حداکثر ۳ تا ۴ روز در ظرف دربسته و یخچالِ سرد مصرف کنید.
برای خرید سالمون تازه به چه چیزهایی دقت کنم؟
فیلهٔ تازه باید بوی ملایم دریا داشته باشد، نه بوی تند یا ترش؛ گوشتش مرطوب و نسبتاً سفت باشد و با فشار آرام به‌سرعت به حالت اول برگردد. اگر بسته‌بندی نشتی دارد یا گوشت خشک و تغییررنگ‌داده است، آن را انتخاب نکنید.
سالمون را با چه چیزهایی سرو کنم و در چه غذاهایی به کار ببرم؟
سالمون با شوید، لیمو، سیر و سبزیجاتی مثل مارچوبه و کدو خوب جور می‌شود. آن را در پلوماهی، پاستا، سالاد یا خوراک کاری به کار ببرید؛ برای پاستا، سالمون پخته را در پایان به سس اضافه کنید تا خرد و خشک نشود.
آیا خوردن سالمون خام بیخطر است؟
خوردن سالمون خام خطر انگل و آلودگی دارد؛ عبارتهایی مثل «مناسب سوشی» بهتنهایی تضمین ایمنی نیستند. اگر از سابقهٔ انجماد ایمن ماهی مطمئن نیستید، آن را کاملاً بپزید و مرکز آن را به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسانید.
سالمون چربتر است یا قزلآلا؟
قزلآلا با ۲٫۶ گرم چربی در هر ۱۰۰ گرم، از سالمون با ۱۲ گرم چربی کمچربتر است. برای غذایی سبکتر، قزلآلا را کبابی یا در فر بپزید.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 26038 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
