بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سالمون
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
کنسرو شده، آبکش شده
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۴۴ kcal —
- پروتئین ۲۱ g 42%
- کربوهیدرات ۴٫۹ g 2%
- چربی ۴٫۵ g 6%
- چربی اشباع ۰٫۸ g 4%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۴۰۶ mg 18%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۱۸٫۱ µg 91%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۳ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲ mg 15%
- نیاسین (B3) ۶٫۵ mg 40%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۵ mg 13%
- ویتامین B6 ۰٫۳۴ mg 20%
- فولات (B9) ۱۲ µg 3%
- ویتامین B12 ۳٫۶ µg 148%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۸۱ mg 14%
- آهن ۰٫۵۳ mg 3%
- منیزیم ۳۳٫۵ mg 8%
- فسفر ۳۰۵ mg 24%
- پتاسیم ۲۸۰ mg 6%
- روی ۰٫۷۵ mg 7%
- مس ۰٫۰۴ mg 5%
- منگنز ۰٫۰۵ mg 2%
- سلنیوم ۳۰٫۷ µg 56%
- ید ۴۹٫۳ µg 33%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 144 | ۲۱ g | ۴٫۹ g | ۴٫۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 72 | ۱۱ g | ۲٫۵ g | ۲٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 216 | ۳۲ g | ۷٫۴ g | ۶٫۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 288 | ۴۲ g | ۹٫۸ g | ۹ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 360 | ۵۳ g | ۱۲ g | ۱۱ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ سالمون
سالمون را در فر چطور بپزم که خشک نشود؟
فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید و فیله را حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید؛ ضخامت فیله زمان را تغییر میدهد. وقتی وسط ماهی مات شد و با چنگال ورقهورقه شد، آماده است؛ برای اطمینان، دمای مرکز باید به ۶۳ درجه برسد.
سالمون تازه را چطور نگه دارم و تا چه زمانی مصرف کنم؟
آن را در ظرف دربسته، در سردترین قسمت یخچال بگذارید و ترجیحاً طی یک تا دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، در بسته‌بندی بدون هوا منجمدش کنید و پیش از پخت، یک شب در یخچال یخ‌زدایی کنید.
هنگام خرید سالمون تازه به چه چیزهایی توجه کنم؟
فیله باید بوی ملایم دریا داشته باشد، نه بوی تند یا ترش؛ گوشتش هم باید مرطوب و نسبتاً سفت باشد و با فشار ملایم به حالت اول برگردد. سطح لزج یا لبه‌های خشک نشانهٔ خوبی نیست.
سالمون را با چه غذاهایی سرو کنم و در چه غذاهایی به کار ببرم؟
با شوید و لیمو، برنج، سیبزمینی یا سبزیجات کبابی خوب جور میشود. سالمون پخته را در پاستا، سالاد یا ساندویچ هم بریزید؛ برای کتلت سالمون، گوشت پخته را با تخممرغ و کمی آرد سوخاری مخلوط کنید.
اگر سالمون نداشته باشم، چه ماهیای جای آن استفاده کنم؟
قزلآلا جایگزین مناسبی است و میتوانید آن را با همان روش کبابی یا فرپز کنید؛ چون فیلهها ممکن است نازکتر باشند، زودتر پخت را بررسی کنید. برای خوراک یا کتلت، ماهی سفیدِ سفت هم انتخاب خوبی است.
سالمون تازه با سالمون کنسروی چه تفاوتی دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، سالمون کنسروی ۱۴۶ کیلوکالری و ۲۰٫۴ گرم پروتئین دارد؛ سالمون تازه ۱۴۴ کیلوکالری و ۲۱ گرم پروتئین دارد. نوع کنسروی برای سالاد و ساندویچ آماده‌تر است و نوع تازه را میتوانید به شکل فیله بپزید.
آیا سالمون منبع خوبی از سلنیوم است؟
بله، سالمون سرشار از سلنیوم است؛ هر ۱۰۰ گرم آن ۳۰٫۷ میکروگرم سلنیوم دارد. مقدار معمول مصرف را میتوانید به‌صورت یک فیلهٔ کوچک در نظر بگیرید.
خوردن سالمون خام بیخطر است؟
خامخواری خطر انگل و آلودگی میکروبی دارد؛ سالمونی را که برای مصرف خام آماده نشده، خام نخورید. برای سالمون پخته، مرکز فیله را به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسانید.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 26119 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
