بدانید چه چیزی در بشقابتان است
برنج
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
سرخشده، نامشخص
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۷۴ kcal —
- پروتئین ۳٫۸ g 8%
- کربوهیدرات ۳۱ g 11%
- چربی ۳٫۲ g 4%
- چربی اشباع ۰٫۵ g 2%
- فیبر ۱٫۱ g 4%
- قندها ۰٫۶ g —
- سدیم ۳۶۱ mg 16%
- کلسترول ۱۸ mg 6%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۲ µg 2%
- ویتامین C ۳٫۸ mg 4%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۱۳ mg 1%
- ویتامین K ۲٫۸ µg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۰۲ mg 1%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۳ mg 2%
- نیاسین (B3) ۰٫۶۴ mg 4%
- ویتامین B6 ۰٫۰۳ mg 2%
- فولات (B9) ۶ µg 2%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۵٫۵ mg 1%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۱ mg 1%
- آهن ۰٫۴۶ mg 3%
- منیزیم ۱۰ mg 2%
- فسفر ۴۴ mg 4%
- پتاسیم ۶۹ mg 1%
- روی ۰٫۶۹ mg 6%
- مس ۰٫۰۹ mg 10%
- سلنیوم ۸٫۳ µg 15%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 174 | ۳٫۸ g | ۳۱ g | ۳٫۲ g |
| 1 وعده | ۱۹۸ g | 345 | ۷٫۶ g | ۶۲ g | ۶٫۳ g |
| 2 وعده | ۳۹۶ g | 689 | ۱۵ g | ۱۲۴ g | ۱۳ g |
| ½ وعده | ۹۹ g | 172 | ۳٫۸ g | ۳۱ g | ۳٫۲ g |
| 3 وعده | ۵۹۴ g | 1034 | ۲۳ g | ۱۸۷ g | ۱۹ g |
| 4 وعده | ۷۹۲ g | 1378 | ۳۰ g | ۲۴۹ g | ۲۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 87 | ۱٫۹ g | ۱۶ g | ۱٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 261 | ۵٫۸ g | ۴۷ g | ۴٫۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 348 | ۷٫۷ g | ۶۳ g | ۶٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 435 | ۹٫۶ g | ۷۹ g | ۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ برنج
برای تهیه برنج سرخشده، برنج تازه بهتر است یا برنج مانده؟
برنج پخته و سردشدهٔ روز قبل بهتر است؛ دانهها خشکتر و جدا از هماند و در تابه له نمیشوند. اگر برنج تازه دارید، آن را پهن کنید تا بخارش خارج شود و پیش از سرخکردن کاملاً خنک شود.
برنج سرخشده را چطور در تابه درست کنم؟
تابه را خوب داغ کنید، کمی روغن بریزید و مواد را کمکم اضافه کنید تا برنج بخارپز نشود. برنج سرد را حدود ۳ تا ۵ دقیقه تفت دهید و مدام زیرورو کنید؛ سس سویا را کمکم اضافه کنید تا دانهها خیس نشوند.
چه سبزیجات و موادی به برنج سرخشده میآیند؟
تخممرغ، پیازچه، هویج، نخودفرنگی و ذرت ترکیبهای رایجی هستند؛ میگو یا تکههای مرغ پخته هم آن را کاملتر میکنند. مواد را پیش از برنج بپزید و برای عطر بیشتر کمی زنجبیل و سیر تفت دهید.
فرق برنج سرخشده با برنج سفید چیست؟
برنج سرخشده معمولاً با روغن، سبزیجات، تخممرغ یا گوشت در تابه تفت داده میشود، اما برنج سفید سادهتر پخته میشود. در هر ۱۰۰ گرم، برنج سرخشدهٔ ثبتشده ۱۴۳ کیلوکالری دارد و برنج سفید ۲۰۱ کیلوکالری؛ دستورها و افزودنیها میتوانند نتیجه را تغییر دهند.
برنج پخته را چطور نگه دارم تا برای سرخکردن آماده باشد؟
برنج را پس از پخت سریع در ظرف کمعمق خنک کنید و در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید؛ بهتر است حداکثر تا ۳ تا ۴ روز مصرف شود. برای سرخکردن، فقط به اندازهٔ نیاز بیرون بیاورید و آن را تا داغشدن کامل تفت دهید.
برنج سرخشده را میشود دوباره گرم کرد؟
بله؛ آن را در تابه با کمی آب یا روغن تفت دهید تا همهٔ بخشها کاملاً داغ و بخاردار شوند. برنج را چند بار گرم و سرد نکنید و باقیماندهای را که مدت زیادی بیرون از یخچال مانده، نگه ندارید.
برنج سرخشده با تخممرغ چه فرقی با برنج سرخشده دارد؟
نوع تخممرغدار تخممرغ را جزو مواد اصلی دارد و پروتئین بیشتری میدهد: در هر ۱۰۰ گرم ۴٫۳ گرم، در برابر ۸٫۹۴ گرم در برنج سرخشدهٔ سادهٔ ثبتشده. اگر تخممرغ را جداگانه بپزید و در پایان با برنج مخلوط کنید، بافتش بهتر حفظ میشود.
برنج سرخشده را میشود فریز کرد؟
بله؛ پس از خنکشدن، آن را در بستههای کمحجم و دربسته فریز کنید تا سریعتر یخزدایی شود. برای گرمکردن، مستقیم در تابه با کمی آب تفت دهید یا ابتدا در یخچال بگذارید تا یخش باز شود.
منبع: FNDDS (USDA) 58150310 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
