بدانید چه چیزی در بشقابتان است
برنج
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
آب‌پز
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۳۳ kcal —
- پروتئین ۳٫۵ g 7%
- کربوهیدرات ۲۸ g 10%
- چربی ۰٫۴ g 1%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۰٫۸ g 3%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۲ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰ mg 0%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰ mg 0%
- ریبوفلاوین (B2) ۰ mg 0%
- نیاسین (B3) ۰٫۱۱ mg 1%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۰۸ mg 2%
- ویتامین B6 ۰٫۰۲ mg 1%
- بیوتین (B7) ۰ µg 0%
- فولات (B9) ۵٫۸ µg 1%
- ویتامین B12 ۰٫۰۳ µg 1%
- کولین ۲٫۱ mg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۷٫۸ mg 1%
- آهن ۰٫۰۸ mg 0%
- منیزیم ۴٫۸ mg 1%
- فسفر ۳۰ mg 2%
- پتاسیم ۲۶ mg 1%
- روی ۰٫۷۱ mg 6%
- مس ۰٫۰۷ mg 8%
- منگنز ۰٫۳۵ mg 15%
- سلنیوم ۰ µg 0%
- ید ۰ µg 0%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 133 | ۳٫۵ g | ۲۹ g | ۰٫۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 67 | ۱٫۸ g | ۱۴ g | ۰٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 200 | ۵٫۳ g | ۴۳ g | ۰٫۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 266 | ۷٫۱ g | ۵۷ g | ۰٫۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 333 | ۸٫۸ g | ۷۱ g | ۱ g |
پرسش‌ها دربارهٔ برنج
برای آبکش کردن برنج، چطور بفهمم وقت آبکش کردنش رسیده؟
برنج را چند بار بشویید و در آب جوش بپزید؛ وقتی دانه بیرونش نرم شده اما مغزش هنوز کمی سفت است، آن را آبکش کنید. بعد با کمی آب و روغن دم بگذارید تا دانه‌ها نرم و جدا شوند.
چطور تهدیگ برنج را طلایی و ترد کنم؟
کف قابلمه را با روغن داغ بپوشانید و برنج آبکششده را روی آن بریزید. ابتدا چند دقیقه حرارت را متوسط نگه دارید تا بخار بلند شود، سپس شعله را کم کنید و حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بگذارید.
برنج پخته را تا چند روز میشود نگه داشت؟
برنج را پس از پخت، حداکثر تا دو ساعت در ظرف کمعمق خنک کنید و در ظرف دربسته در یخچال بگذارید؛ تا سه یا چهار روز قابل نگهداری است. هنگام گرمکردن، همه بخشهای آن را کاملاً داغ کنید و فقط یک بار دوباره گرمش کنید.
برنج با چه غذاهایی جور درمیآید و چه غذاهای شناختهشدهای با آن درست میکنند؟
برنج کنار خورشهایی مثل قورمهسبزی و قیمه و نیز کباب سرو میشود. عدسپلو، لوبیاپلو، سبزیپلو و شیرینپلو هم از غذاهای شناختهشدهای هستند که برنج در آنها با مواد دیگر دم میکشد.
اگر برنج نداشته باشم، چه چیزی را میتوانم جای آن استفاده کنم؟
برای کنار خورش یا غذاهای آبدار، بلغور گندم یا کینوا را میتوانید بهجای برنج سرو کنید؛ بافت و زمان پختشان یکی نیست، پس جداگانه بپزید. برای شیربرنج، جایگزین مستقیم سختتر است، چون نشاستهٔ برنج بافت خامهای مخصوصی میسازد.
برنج قهوهای چه فرقی با برنج دارد؟
برنج قهوهای سبوس و جوانهٔ دانه را حفظ میکند و فیبر بیشتری دارد: ۱٫۸ گرم در هر ۱۰۰ گرم، در برابر ۰٫۸ گرم در برنج. معمولاً برای نرمشدن به آب و زمان پخت بیشتری نیاز دارد.
آیا باید برنج را پیش از پخت بشویم؟
بله، شستن برنج در چند نوبت آب سرد، نشاستهٔ سطحی و گردوغبار را کم میکند و معمولاً کمک میکند دانه‌ها کمتر به هم بچسبند. برای برنجی که قرار است کته شود، شستن کافی است؛ خیساندن همیشه لازم نیست.
منبع: Frida (Denmark) 1973 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
