بدانید چه چیزی در بشقابتان است
راسته خوک
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۳۸ kcal —
- پروتئین ۱۷ g 34%
- کربوهیدرات ۰٫۱ g 0%
- چربی ۱۹ g 24%
- چربی اشباع ۵٫۴ g 27%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۷۳٫۳ mg 3%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین D ۰٫۲۴ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۸۹ mg 74%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۲ mg 17%
- نیاسین (B3) ۴٫۵ mg 28%
- ویتامین B12 ۰٫۵۶ µg 23%
مواد معدنی
- کلسیم ۷٫۶ mg 1%
- آهن ۱٫۱ mg 6%
- منیزیم ۱۹٫۶ mg 5%
- فسفر ۱۴۸ mg 12%
- پتاسیم ۲۵۰ mg 5%
- روی ۱٫۸ mg 16%
- مس ۰٫۰۸ mg 9%
- منگنز ۰٫۰۳ mg 1%
- سلنیوم ۱۷٫۹ µg 33%
- ید ۳٫۱ µg 2%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 238 | ۱۷ g | ۰٫۱ g | ۱۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 119 | ۸٫۶ g | ۰٫۱ g | ۹٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 357 | ۲۶ g | ۰٫۲ g | ۲۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 476 | ۳۴ g | ۰٫۲ g | ۳۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 595 | ۴۳ g | ۰٫۳ g | ۴۷ g |
پرسش‌ها دربارهٔ راسته خوک
راسته خوک را در فر چطور بپزم که خشک نشود؟
گوشت را خشک کنید و همهٔ طرفهایش را در تابهٔ داغ کمی برشته کنید؛ بعد در فر با دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد بپزید تا دمای مرکز ضخیمترین بخش به ۶۳ درجه برسد. پیش از برش، دستکم ۳ دقیقه استراحتش دهید.
برای پخت راسته خوک در تابه چه کار کنم؟
راسته را به برشهایی با ضخامت یکسان ببرید و تابه را پیش از گذاشتن گوشت خوب داغ کنید. هر طرف را برشته کنید و سپس با حرارت ملایم بپزید تا مرکز گوشت به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسد؛ چند دقیقه استراحت، آب گوشت را بهتر حفظ میکند.
راسته خوک را پیش از پخت مزه‌دار کنم؟
بله؛ نمک و فلفل را از چند ساعت پیش به گوشت بزنید و آن را در یخچال نگه دارید. برای طعم بیشتر، سیر، خردل و سبزیهای معطر را هم اضافه کنید؛ پیش از برشته‌کردن، سطح گوشت را خشک کنید تا بهتر رنگ بگیرد.
راسته خوک خام را چطور نگه دارم؟
گوشت خام را در بستهبندی دربسته و در سردترین بخش یخچال، جدا از غذاهای آماده، نگه دارید و ترجیحاً ظرف یکی دو روز بپزید. برای نگهداری طولانیتر، آن را در بستهبندی مناسب فریزر منجمد کنید.
راسته خوک پخته را تا چند روز میشود نگه داشت؟
باقیماندهٔ پخته را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرمکردن، آن را تا داغشدن کامل گرم کنید.
راسته خوک با چه غذاهایی خوب میشود؟
راستهٔ برشخورده با پورهٔ سیبزمینی، سبزیجات برشته و سس سیب خوب جور درمیآید. برای ساندویچ هم برشهای نازک آن را با خردل و کلمترش یا سبزیهای ترد سرو کنید.
راسته خوک با فیله خوک چه فرقی دارد؟
راسته معمولاً قطعهای پهنتر از پشت خوک است و برای برشهای کبابی یا پخت یکتکه مناسب است؛ فیله باریکتر و کمچربتر است و زودتر میپزد. فیله خوک در هر ۱۰۰ گرم ۵٫۱ گرم چربی دارد.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 28302 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
