اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۷۶ kcal —
- پروتئین ۱۴ g 29%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱٫۵ g 2%
- چربی اشباع ۰٫۳ g 2%
- فیبر ۰ g 0%
- سدیم ۱۸ mg 1%
- کلسترول ۲۵ mg 8%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۲ µg 1%
- ویتامین C ۱ mg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۰۳ mg 2%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۶ mg 5%
- نیاسین (B3) ۲٫۱ mg 13%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۵ mg 3%
- ویتامین B6 ۰٫۲۴ mg 14%
- فولات (B9) ۷ µg 2%
- ویتامین B12 ۰٫۹ µg 38%
مواد معدنی
- کلسیم ۸ mg 1%
- آهن ۰٫۳۲ mg 2%
- منیزیم ۲۱ mg 5%
- فسفر ۲۰۰ mg 16%
- پتاسیم ۴۰۰ mg 9%
- روی ۰٫۴۱ mg 4%
- مس ۰٫۰۳ mg 3%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
- سلنیوم ۳۶٫۵ µg 66%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 76 | ۱۵ g | ۰ g | ۱٫۵ g |
| 1 وعده | ۸۵ g | 65 | ۱۲ g | ۰ g | ۱٫۳ g |
| 2 وعده | ۱۷۰ g | 129 | ۲۵ g | ۰ g | ۲٫۶ g |
| ½ وعده | ۴۲٫۵ g | 32 | ۶٫۲ g | ۰ g | ۰٫۶ g |
| 3 وعده | ۲۵۵ g | 194 | ۳۷ g | ۰ g | ۳٫۹ g |
| 4 وعده | ۳۴۰ g | 258 | ۴۹ g | ۰ g | ۵٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 38 | ۷٫۲ g | ۰ g | ۰٫۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 114 | ۲۲ g | ۰ g | ۲٫۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 152 | ۲۹ g | ۰ g | ۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 190 | ۳۶ g | ۰ g | ۳٫۸ g |
پرسشها دربارهٔ ماهی راهب
ماهی راهب چه مزه و بافتی دارد؟
گوشت سفید و نسبتاً سفتی دارد و پس از پخت، بافتش گوشتی و کمی شبیه خرچنگ میشود؛ مزهاش ملایم است و با چاشنیهای تند و ترش خوب همراه میشود.
ماهی راهب را چطور در تابه بپزید؟
فیله را خشک کنید، کمی نمک و فلفل بزنید و در تابه داغ با روغن، هر طرف را حدود ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید. تکههای ضخیمتر را چند دقیقه دیگر بپزید تا مرکز گوشت کاملاً کدر و پخته شود.
ماهی راهب را چطور در فر بپزید؟
فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید و فیله را با روغن، سیر و برشهای لیمو در ظرف بگذارید. بسته به ضخامت، حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید؛ گوشت باید بهآسانی با چنگال جدا شود.
برای خرید ماهی راهب تازه به چه نکتهای توجه کنید؟
گوشت باید سفت، مرطوب و بدون بوی تند یا ترش باشد؛ در فیلهٔ تازه، رنگ گوشت سفید و سطح آن براق است. اگر فیلهٔ یخزده میخرید، بستهبندی سالم و بدون یخزدگیِ ضخیم یا بلورهای فراوان انتخاب کنید.
ماهی راهب را چطور نگهداری کنید؟
ماهی تازه را در سردترین بخش یخچال، در ظرف دربسته و روی یخ نگه دارید و ترجیحاً همان روز یا روز بعد بپزید. برای نگهداری طولانیتر، آن را در بستهبندی مناسب فریزر منجمد کنید و پیش از پخت در یخچال یخزدایی کنید.
ماهی راهب را با چه غذاهایی سرو کنید؟
طعم ملایمش با سس کره و لیمو، سیر و سبزیهای معطر جور است؛ آن را کنار سیبزمینی، برنج یا سبزیجات کبابی سرو کنید. تکههایش در خورش و سوپ دریایی هم خوب شکل خود را حفظ میکنند.
آیا ماهی راهب استخوان زیادی دارد؟
فیلهٔ ماهی راهب معمولاً استخوانهای ریز کمی دارد، اما ممکن است هنگام پاککردن استخوانهای مرکزی یا تکههای باقیمانده جا بمانند. پیش از پخت و سرو، فیله را با انگشت بررسی کنید و هر استخوانی را با موچین بیرون بیاورید.
ماهی راهب منبع خوبی از کدام مواد مغذی است؟
ماهی راهب منبع سلنیوم است؛ یک سهم ۸۵ گرمی آن ۳۱ میکروگرم سلنیوم دارد. پروتئین همین سهم ۱۲ گرم است.
منبع: USDA FoodData Central 173676 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر