بدانید چه چیزی در بشقابتان است

ماهی تخت، گونه‌های کفشک‌ماهی و زبان‌ماهی

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

خام

70
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱۲ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۱٫۹ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۷۰ kcal —
  • پروتئین ۱۲ g 25%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۱٫۹ g 2%
  • چربی اشباع ۰٫۴ g 2%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۲۹۶ mg 13%
  • کلسترول ۴۵ mg 15%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۱۰ µg 1%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۲٫۸ µg 14%
  • ویتامین E ۰٫۶۳ mg 4%
  • ویتامین K ۰٫۱ µg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۲ mg 2%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۲ mg 2%
  • نیاسین (B3) ۱ mg 7%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۹ mg 4%
  • ویتامین B6 ۰٫۱ mg 6%
  • فولات (B9) ۵ µg 1%
  • ویتامین B12 ۱٫۱ µg 47%
  • کولین ۶۵ mg 12%

مواد معدنی

  • کلسیم ۲۱ mg 2%
  • آهن ۰٫۱۸ mg 1%
  • منیزیم ۱۸ mg 4%
  • فسفر ۲۵۲ mg 20%
  • پتاسیم ۱۶۰ mg 3%
  • روی ۰٫۳۲ mg 3%
  • مس ۰٫۰۲ mg 2%
  • منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
  • سلنیوم ۲۶٫۶ µg 48%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g70۱۲ g۰ g۱٫۹ g
1 وعده۲۸٫۴ g20۳٫۵ g۰ g۰٫۵ g
2 وعده۵۶٫۷ g40۷ g۰ g۱٫۱ g
½ وعده۱۴٫۲ g10۱٫۸ g۰ g۰٫۳ g
3 وعده۸۵٫۱ g60۱۱ g۰ g۱٫۶ g
4 وعده۱۱۳٫۴ g79۱۴ g۰ g۲٫۲ g
۵۰ g۵۰ g35۶٫۲ g۰ g۱ g
۱۵۰ g۱۵۰ g105۱۹ g۰ g۲٫۹ g
۲۰۰ g۲۰۰ g140۲۵ g۰ g۳٫۹ g
۲۵۰ g۲۵۰ g175۳۱ g۰ g۴٫۸ g

پرسش‌ها دربارهٔ ماهی تخت، گونه‌های کفشک‌ماهی و زبان‌ماهی

ماهی تخت را چطور در تابه بپزم که از هم نپاشد؟

فیله را با دستمال خشک کنید، کمی آرد بزنید و در تابه داغ با کره یا روغن، روی حرارت متوسط رو به زیاد، هر طرف را حدود ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید. چون گوشتش نازک است، با کفگیر پهن برگردانید و وقتی کدر شد و با چنگال ورقه‌ورقه شد، از روی حرارت بردارید.

ماهی تخت را در فر با چه دما و مدتی بپزم؟

فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و فیله‌ها را با کمی روغن، نمک و آب‌لیمو حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید؛ فیلهٔ ضخیم‌تر زمان بیشتری می‌خواهد. ماهی وقتی آماده است که مرکز آن به ۶۳ درجه برسد و گوشتش به‌آسانی از هم باز شود.

ماهی تخت تازه را موقع خرید از کجا بشناسم؟

فیلهٔ تازه بوی ملایم دریا دارد، نه بوی تند و ناخوشایند؛ گوشتش باید مرطوب و نسبتاً سفت باشد و با فشار آرام انگشت به حالت اول برگردد. اگر ماهی کامل می‌خرید، چشم‌های شفاف و آبشش‌های سرخ یا صورتی نشانه‌های بهتری از تازگی‌اند.

ماهی تخت پخته را چند روز می‌شود در یخچال نگه داشت؟

ماهی پخته را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته بگذارید و در یخچال نگه دارید؛ بهتر است ظرف سه تا چهار روز مصرفش کنید. فیلهٔ خام را در سردترین بخش یخچال بگذارید و ظرف یک تا دو روز بپزید.

ماهی تخت را با چه غذاهایی سرو کنم؟

طعم ملایم و بافت لطیفش با کره و آب‌لیمو، سبزی‌های معطر و سس‌های سبک خوب جور درمی‌آید. می‌توانید آن را کنار برنج و سبزیجات سرو کنید یا به سبک فرانسوی در غذای «سول مونیِر» با کرهٔ قهوه‌ای و لیمو بپزید.

برای ماهی تخت، ماهی زبان جایگزین مناسبی است؟

بله؛ ماهی زبان هم گوشت لطیف و طعم ملایمی دارد و در دستورهای پخت فیلهٔ نازک معمولاً جایگزین مناسبی است. ماهی زبان در هر ۱۰۰ گرم ۱۸٫۷ گرم پروتئین دارد، در برابر ۱۲ گرم در ماهی تخت.

یک فیلهٔ ماهی تخت معمولاً چقدر است و چه مقدار انرژی دارد؟

یک فیلهٔ معمولی حدود ۱۶۳ گرم است و ۱۱۴ کیلوکالری انرژی دارد. هر ۱۰۰ گرم ماهی تخت ۱۲ گرم پروتئین دارد.

منبع: USDA FoodData Central 174196 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر