بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ترهفرنگی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۱ kcal —
- پروتئین ۲ g 4%
- کربوهیدرات ۳٫۷ g 1%
- چربی ۰٫۲ g 0%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 0%
- فیبر ۳٫۲ g 11%
- قندها ۳٫۷ g —
- سدیم ۷٫۴ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۳۵٫۷ µg 4%
- ویتامین C ۲۴ mg 27%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۵۱ mg 3%
- ویتامین K ۴۷ µg 39%
- تیامین (B1) ۰٫۰۸ mg 7%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۷ mg 5%
- نیاسین (B3) ۰٫۵ mg 3%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۴ mg 3%
- ویتامین B6 ۰٫۲۹ mg 17%
- بیوتین (B7) ۲٫۸ µg 9%
- فولات (B9) ۸۲ µg 21%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۹٫۵ mg 2%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۸٫۲ mg 4%
- آهن ۰٫۵۱ mg 3%
- منیزیم ۱۰٫۳ mg 2%
- فسفر ۳۹٫۷ mg 3%
- پتاسیم ۲۶۰ mg 6%
- روی ۰٫۲۸ mg 3%
- مس ۰٫۰۳ mg 4%
- منگنز ۰٫۱۶ mg 7%
- سلنیوم ۰٫۱۶ µg 0%
- ید ۰٫۸۱ µg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 31 | ۲ g | ۳٫۷ g | ۰٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 15 | ۱ g | ۱٫۸ g | ۰٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 46 | ۲٫۹ g | ۵٫۵ g | ۰٫۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 62 | ۳٫۹ g | ۷٫۴ g | ۰٫۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 77 | ۴٫۹ g | ۹٫۲ g | ۰٫۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ترهفرنگی
ترهفرنگی را چطور تمیز کنیم که شن و خاک لابهلای برگها نماند؟
ریشه و برگهای خشک را جدا کنید، ساقه را از طول تا نزدیکی ریشه برش دهید و لایهها را زیر آب سرد باز کنید و بشویید. اگر آن را حلقهحلقه کردهاید، حلقهها را در کاسهای آب بچرخانید و پس از تهنشینشدن خاک، آبکش کنید.
کدام قسمت ترهفرنگی را میتوان خورد؟
قسمت سفید و بخش سبز روشن لطیفاند و در بیشتر غذاها استفاده میشوند. برگهای سبز تیره سفتترند؛ آنها را برای طعمدادن به آبِ سوپ یا خورش به کار ببرید و پیش از سرو بیرون بیاورید.
ترهفرنگی را چطور تفت بدهیم که نسوزد؟
آن را حلقهای خرد کنید و با کمی روغن، روی حرارت ملایم حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی شیرین شود؛ مرتب هم بزنید و نگذارید لبهها قهوهای شوند. برای سوپ و املت، تفتدادن آرام طعم بهتری میدهد.
ترهفرنگی را در یخچال چطور نگه داریم؟
ترهفرنگی نشسته را در کشوی سبزیجات، در کیسهای نیمهباز نگه دارید تا رطوبت حبس نشود؛ معمولاً حدود یک تا دو هفته میماند. پس از شستن، آن را کاملاً خشک کنید و زودتر مصرف کنید.
ترهفرنگی در چه غذاهایی استفاده میشود؟
ترهفرنگیِ تفتدادهشده پایهٔ خوبی برای سوپ سیبزمینی و ترهفرنگی، کوییش و املت است. آن را با سیبزمینی، تخممرغ، پنیر یا مرغ ترکیب کنید؛ طعم ملایمش با این مواد خوب جور میشود.
هنگام خرید ترهفرنگی به چه چیزی دقت کنیم؟
ساقهای سفت و صاف با بخش سفیدِ بدون لکه و برگهای سبز و سرحال انتخاب کنید. ساقههای خیلی نرم، لزج یا زردشده نشانهٔ ماندگیاند.
در دستور غذا بهجای ترهفرنگی چه چیزی میتوان استفاده کرد؟
پیازچه جایگزین مناسبی برای ترهفرنگی در املت و تفتدادنیهای سریع است، اما طعمش تندتر است؛ مقدار کمتری بریزید و کوتاهتر بپزید. در سوپ و خورش، پیاز زرد هم کار راهانداز است، ولی شیرینی ملایم ترهفرنگی را ندارد.
منبع: Frida (Denmark) 824 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
