بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کنگر فرنگی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۶ kcal —
- پروتئین ۳٫۳ g 7%
- کربوهیدرات ۲٫۶ g 1%
- چربی ۰٫۲ g 0%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 0%
- فیبر ۵٫۴ g 19%
- قندها ۲٫۶ g —
- سدیم ۲۷ mg 1%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱٫۳ µg 0%
- ویتامین C ۱۱٫۷ mg 13%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۳۵ mg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۰۹ mg 7%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۶ mg 5%
- نیاسین (B3) ۱ mg 7%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳ mg 6%
- ویتامین B6 ۰٫۱ mg 6%
- فولات (B9) ۷۴ µg 19%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۳۴٫۴ mg 6%
مواد معدنی
- کلسیم ۶۰ mg 5%
- آهن ۱٫۱ mg 6%
- منیزیم ۳۵٫۶ mg 8%
- فسفر ۷۲٫۳ mg 6%
- پتاسیم ۴۰۴ mg 9%
- روی ۰٫۴ mg 4%
- سلنیوم ۱ µg 2%
- ید ۰٫۵ µg 0%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 36 | ۳٫۳ g | ۲٫۶ g | ۰٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 18 | ۱٫۶ g | ۱٫۳ g | ۰٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 53 | ۴٫۹ g | ۳٫۹ g | ۰٫۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 71 | ۶٫۵ g | ۵٫۲ g | ۰٫۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 89 | ۸٫۲ g | ۶٫۵ g | ۰٫۴ g |
پرسش‌ها دربارهٔ کنگر فرنگی
چطور کنگر فرنگی را برای پخت آماده کنم؟
ساقه را کوتاه کنید و نوک تیز برگها را با قیچی ببرید. برگهای سفت بیرونی را جدا کنید و سطح برشخورده را با لیمو بمالید تا تیره نشود.
کنگر فرنگی را چطور بپزم و از کجا بفهمم آماده است؟
برای بخارپز کردن، آن را از سمت ساقه در سبد بخار بگذارید و حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید؛ وقتی برگ بیرونی به‌آسانی جدا شد و پایه با چاقو نرم بود، آماده است. برای آب‌پز کردن، آن را در آب جوشِ لیمویی بپزید.
کدام بخشهای کنگر فرنگی را میشود خورد؟
گوشت نرمِ انتهای برگها را با دندان از برگ جدا کنید و پایهٔ گوشتی را هم بخورید. پس از کنار زدن برگها، پرزهای بالای قلب را بتراشید؛ آن پرزها خوراکی نیستند.
کنگر فرنگی پخته را چطور نگه دارم؟
پس از خنک شدن، آن را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، کمی آب اضافه کنید و در ظرف دربسته بخارپز کنید تا خشک نشود.
کنگر فرنگی را با چه چیزی سرو کنم؟
برگها را با سس کرهٔ آبشده و لیمو یا سس ماست و سیر سرو کنید؛ قلب کنگر فرنگی هم در سالاد، پاستا و دیپ پنیر و اسفناج خوب میشود.
فرق کنگر فرنگی با کنگر فرنگی اورشلیم چیست؟
کنگر فرنگی اورشلیم در واقع غدهای زیرزمینی است، نه گل خوراکیِ کنگر فرنگی. نوع اورشلیم در هر ۱۰۰ گرم ۷۳ کیلوکالری دارد، در برابر ۳۶ کیلوکالری در کنگر فرنگی.
آیا کنگر فرنگی را میشود خام خورد؟
بله، اما برگها و پایهٔ خام سفتاند و معمولاً قلبِ کوچک و لطیف را نازک برش میزنند و با آبلیمو در سالاد میریزند. پرزهای قلب را پیش از خوردن جدا کنید.
برای خرید کنگر فرنگی تازه چه نشانههایی را ببینم؟
کنگری انتخاب کنید که برگهای فشرده و سفت داشته باشد و در دست نسبتاً سنگین حس شود. برگهای خشک، باز یا لکهدار نشانهٔ تازگی کمترند.
منبع: Frida (Denmark) 57 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
