जानें आपकी थाली में क्या है
बछड़े के कटलेट
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
दूध से पला, अंदरूनी जांघ, कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 94 kcal —
- प्रोटीन 21 g 41%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 0.6 g 1%
- संतृप्त वसा 0.2 g 1%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 64 mg 3%
- कोलेस्ट्रॉल 54.7 mg 18%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.29 mg 2%
- थायमिन (B1) 0.08 mg 7%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.28 mg 22%
- नायसिन (B3) 9.6 mg 60%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 1.1 mg 22%
- विटामिन B6 0.47 mg 28%
- फ़ोलेट (B9) 14 µg 4%
- विटामिन B12 1.6 µg 67%
खनिज
- कैल्शियम 5 mg 0%
- आयरन 0.7 mg 4%
- मैग्नीशियम 21.9 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 223 mg 18%
- पोटैशियम 372 mg 8%
- ज़िंक 1.9 mg 17%
- कॉपर 0.11 mg 12%
- मैंगनीज़ 0.03 mg 1%
- सेलेनियम 9.1 µg 17%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 94 | 21 g | 0 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 10 g | 0 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 141 | 31 g | 0 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 188 | 41 g | 0 g | 1.2 g |
| 250 g | 250 g | 235 | 52 g | 0 g | 1.5 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
बछड़े के कटलेट के बारे में सवाल
बछड़े के कटलेट को नरम और रसदार कैसे पकाएँ?
कटलेट को बराबर मोटाई का करें और पैन में थोड़ा तेल गरम करके मध्यम-तेज़ आँच पर दोनों तरफ़ 2–3 मिनट सेकें। पूरा टुकड़ा पकाने पर बीच का तापमान 63 °C तक पहुँचाएँ और काटने से पहले 3 मिनट आराम दें।
ब्रेडक्रम्ब लगाकर बछड़े के कटलेट कैसे तलें?
कटलेट को पहले आटे, फिर फेंटे अंडे और अंत में ब्रेडक्रम्ब में लपेटें; परत को हल्के हाथ से दबाएँ। मध्यम आँच पर थोड़े तेल में दोनों तरफ़ सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, फिर जाली या कागज़ पर रखकर अतिरिक्त तेल निकलने दें।
बछड़े के कटलेट खरीदते समय क्या देखें?
एकसमान मोटाई वाले, हल्के गुलाबी रंग के कटलेट चुनें; बहुत पतले टुकड़े जल्दी सूख सकते हैं। पैकिंग सलामत हो और मांस ठंडा रखा गया हो—घर पहुँचते ही फ्रिज में रखें।
बछड़े के कटलेट को फ्रिज या फ़्रीज़र में कैसे रखें?
कच्चे कटलेट को ढककर फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और 1–2 दिन में पका लें। ज़्यादा समय के लिए अलग-अलग लपेटकर फ़्रीज़र में रखें; पिघलाने के लिए रात भर फ्रिज में रखें, काउंटर पर नहीं।
बछड़े के कटलेट से कौन-से मशहूर पकवान बनते हैं?
पतले कटलेट को अंडे और ब्रेडक्रम्ब में लपेटकर तलें तो वील श्नित्ज़ेल बनता है; इसे नींबू के टुकड़े और सलाद के साथ परोसें। बिना ब्रेडिंग के सिकी हुई कटलेट को मशरूम सॉस या नींबू-मक्खन के साथ भी परोसा जाता है।
बछड़े के कटलेट की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
पतली चिकन ब्रेस्ट स्लाइस या सूअर के पतले कटलेट विकल्प हैं; दोनों को उसी तरह ब्रेड करके तला जा सकता है। चिकन को बीच तक पूरी तरह पकाएँ—कच्चे चिकन के संपर्क में आए बर्तन या प्लेट दोबारा इस्तेमाल न करें।
बछड़े के कटलेट और बछड़े की पसली के कटलेट में क्या फ़र्क है?
बछड़े की पसली के कटलेट में प्रति 100 g 18.2 g वसा होती है, जबकि बछड़े के कटलेट में 0.6 g; इसलिए पसली वाला ज़्यादा चिकना और स्वाद में भरपूर होता है। पसली के कटलेट को पकने में भी आम तौर पर अधिक समय लगता है।
बछड़े के कटलेट में कौन-से पोषक तत्व खास हैं?
इसमें विटामिन B12 और नियासिन उल्लेखनीय हैं: 100 g में क्रमशः 1.6 µg और 9.6 mg होते हैं।
स्रोत: Canadian Nutrient File 3518 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
