पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 291 kcal —
- प्रोटीन 26 g 52%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 21 g 27%
- संतृप्त वसा 10 g 51%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 65 mg 3%
- कोलेस्ट्रॉल 97 mg 32%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 4 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.43 mg 3%
- थायमिन (B1) 0.11 mg 9%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.39 mg 30%
- नायसिन (B3) 6.2 mg 39%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.53 mg 11%
- विटामिन B6 0.51 mg 30%
- विटामिन B12 1.3 µg 53%
खनिज
- कैल्शियम 7 mg 1%
- आयरन 2.5 mg 14%
- मैग्नीशियम 21 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 166 mg 13%
- पोटैशियम 228 mg 5%
- ज़िंक 2.8 mg 26%
- कॉपर 0.11 mg 12%
- मैंगनीज़ 0 mg 0%
- सेलेनियम 14.8 µg 27%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 291 | 26 g | 0 g | 21 g |
| 1 मात्रा | 85 g | 247 | 22 g | 0 g | 18 g |
| 2 मात्राएँ | 170 g | 495 | 44 g | 0 g | 35 g |
| ½ मात्रा | 42.5 g | 124 | 11 g | 0 g | 8.8 g |
| 3 मात्राएँ | 255 g | 742 | 66 g | 0 g | 53 g |
| 4 मात्राएँ | 340 g | 989 | 88 g | 0 g | 71 g |
| 50 g | 50 g | 146 | 13 g | 0 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 437 | 39 g | 0 g | 31 g |
| 200 g | 200 g | 582 | 52 g | 0 g | 42 g |
| 250 g | 250 g | 728 | 65 g | 0 g | 52 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
भुना हुआ मेमने का रैक के बारे में सवाल
भुना हुआ मेमने का रैक ओवन में कैसे पकाएँ?
मांस को पकाने से पहले थोड़ी देर कमरे के तापमान पर रखें और नमक, काली मिर्च, लहसुन व रोज़मेरी लगाएँ। पहले 220°C पर 15 मिनट भूनें, फिर 180°C पर पकाएँ; बीच का तापमान थर्मामीटर से जाँचें और निकालने के बाद 3 मिनट आराम दें।
मेमने का रैक पककर तैयार है, यह कैसे जानें?
थर्मामीटर को हड्डी से दूर, मांस के सबसे मोटे हिस्से में डालें। साबुत कट के केंद्र का तापमान कम-से-कम 63°C हो और फिर मांस को 3 मिनट आराम मिले; काटने से पहले इसे ढककर रखें ताकि रस बाहर न निकले।
भुना हुआ मेमने का रैक खरीदते समय क्या देखें?
ऐसा रैक चुनें जिसकी पसलियाँ समान लंबाई की हों और मांस पर हल्की, बराबर वसा की परत हो। कसाई से पसलियों के सिरों की सफाई करवाएँ—इसे फ्रेन्चिंग कहते हैं—ताकि परोसते समय हड्डियाँ साफ दिखें।
भुने हुए मेमने के रैक के साथ क्या परोसें?
भुने आलू, गाजर या हरी सब्ज़ियाँ इसके साथ खूब जमती हैं। पुदीने की चटनी या जेली, और लहसुन व रोज़मेरी की ग्रेवी भी इसके गहरे स्वाद को संतुलित करती है।
बचा हुआ भुना हुआ मेमने का रैक कैसे रखें और दोबारा गरम करें?
बचे मांस को दो घंटे के भीतर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन में खा लें। गरम करने के लिए टुकड़ों को ढककर 160°C ओवन में गरम करें, या काटकर पैन में थोड़ी ग्रेवी के साथ धीमी आँच पर गरम करें।
भुने हुए मेमने के रैक की जगह कौन-सा कट इस्तेमाल कर सकते हैं?
मेमने की पसली का रोस्ट सबसे नज़दीकी विकल्प है; इसे भी साबुत भूनकर काटकर परोस सकते हैं। पसली के चॉप जल्दी पकते हैं, इसलिए उन्हें रैक की तरह लंबे समय तक ओवन में न रखें।
फ्रेन्च्ड लैम्ब रैक रोस्ट और भुने हुए मेमने के रैक में क्या फर्क है?
फ्रेन्च्ड रैक में पसलियों के सिरों से मांस और झिल्लियाँ साफ की जाती हैं, इसलिए वह दिखने में अधिक सजा हुआ लगता है और हड्डियों से पकड़कर परोसना आसान होता है। दोनों कट रैक से आते हैं; फ्रेन्चिंग मुख्यतः काटने और पेश करने का तरीका है।
भुने हुए मेमने के रैक को काटने से पहले आराम क्यों देते हैं?
ओवन से निकालकर उसे कुछ मिनट ढीला ढककर रखें; इससे काटते समय रस प्लेट में बहने के बजाय मांस में बना रहता है। फिर पसलियों के बीच से काटें, ताकि हर टुकड़े में एक हड्डी आए।
स्रोत: USDA FoodData Central 172663 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर