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भुना हुआ मेमने का रैक

कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी

ऑस्ट्रेलियाई, आयातित, ताज़ा, फ़्रेंच किया हुआ, हड्डी सहित, दुबला मांस और वसा, 1/8" वसा तक काटा हुआ, पकाया हुआ, भुना हुआ

291
कैलोरीkcal प्रति 100 g
प्रोटीन26 g
कार्ब्स0 g
वसा21 g

पोषण संबंधी जानकारी

प्रति 100 g% दैनिक मान
  • कैलोरी 291 kcal —
  • प्रोटीन 26 g 52%
  • कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
  • वसा 21 g 27%
  • संतृप्त वसा 10 g 51%
  • फ़ाइबर 0 g 0%
  • शर्करा 0 g —
  • सोडियम 65 mg 3%
  • कोलेस्ट्रॉल 97 mg 32%

विटामिन और खनिज

प्रति 100 g% दैनिक मान

विटामिन

  • विटामिन A 4 µg 0%
  • विटामिन C 0 mg 0%
  • विटामिन D 0 µg 0%
  • विटामिन E 0.43 mg 3%
  • थायमिन (B1) 0.11 mg 9%
  • राइबोफ़्लेविन (B2) 0.39 mg 30%
  • नायसिन (B3) 6.2 mg 39%
  • पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.53 mg 11%
  • विटामिन B6 0.51 mg 30%
  • विटामिन B12 1.3 µg 53%

खनिज

  • कैल्शियम 7 mg 1%
  • आयरन 2.5 mg 14%
  • मैग्नीशियम 21 mg 5%
  • फ़ॉस्फ़ोरस 166 mg 13%
  • पोटैशियम 228 mg 5%
  • ज़िंक 2.8 mg 26%
  • कॉपर 0.11 mg 12%
  • मैंगनीज़ 0 mg 0%
  • सेलेनियम 14.8 µg 27%

परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

परोसने की मात्रावज़नकैलोरीप्रोटीनकार्ब्सवसा
100 g100 g29126 g0 g21 g
1 मात्रा85 g24722 g0 g18 g
2 मात्राएँ170 g49544 g0 g35 g
½ मात्रा42.5 g12411 g0 g8.8 g
3 मात्राएँ255 g74266 g0 g53 g
4 मात्राएँ340 g98988 g0 g71 g
50 g50 g14613 g0 g10 g
150 g150 g43739 g0 g31 g
200 g200 g58252 g0 g42 g
250 g250 g72865 g0 g52 g

भुना हुआ मेमने का रैक के बारे में सवाल

भुना हुआ मेमने का रैक ओवन में कैसे पकाएँ?

मांस को पकाने से पहले थोड़ी देर कमरे के तापमान पर रखें और नमक, काली मिर्च, लहसुन व रोज़मेरी लगाएँ। पहले 220°C पर 15 मिनट भूनें, फिर 180°C पर पकाएँ; बीच का तापमान थर्मामीटर से जाँचें और निकालने के बाद 3 मिनट आराम दें।

मेमने का रैक पककर तैयार है, यह कैसे जानें?

थर्मामीटर को हड्डी से दूर, मांस के सबसे मोटे हिस्से में डालें। साबुत कट के केंद्र का तापमान कम-से-कम 63°C हो और फिर मांस को 3 मिनट आराम मिले; काटने से पहले इसे ढककर रखें ताकि रस बाहर न निकले।

भुना हुआ मेमने का रैक खरीदते समय क्या देखें?

ऐसा रैक चुनें जिसकी पसलियाँ समान लंबाई की हों और मांस पर हल्की, बराबर वसा की परत हो। कसाई से पसलियों के सिरों की सफाई करवाएँ—इसे फ्रेन्चिंग कहते हैं—ताकि परोसते समय हड्डियाँ साफ दिखें।

भुने हुए मेमने के रैक के साथ क्या परोसें?

भुने आलू, गाजर या हरी सब्ज़ियाँ इसके साथ खूब जमती हैं। पुदीने की चटनी या जेली, और लहसुन व रोज़मेरी की ग्रेवी भी इसके गहरे स्वाद को संतुलित करती है।

बचा हुआ भुना हुआ मेमने का रैक कैसे रखें और दोबारा गरम करें?

बचे मांस को दो घंटे के भीतर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन में खा लें। गरम करने के लिए टुकड़ों को ढककर 160°C ओवन में गरम करें, या काटकर पैन में थोड़ी ग्रेवी के साथ धीमी आँच पर गरम करें।

भुने हुए मेमने के रैक की जगह कौन-सा कट इस्तेमाल कर सकते हैं?

मेमने की पसली का रोस्ट सबसे नज़दीकी विकल्प है; इसे भी साबुत भूनकर काटकर परोस सकते हैं। पसली के चॉप जल्दी पकते हैं, इसलिए उन्हें रैक की तरह लंबे समय तक ओवन में न रखें।

फ्रेन्च्ड लैम्ब रैक रोस्ट और भुने हुए मेमने के रैक में क्या फर्क है?

फ्रेन्च्ड रैक में पसलियों के सिरों से मांस और झिल्लियाँ साफ की जाती हैं, इसलिए वह दिखने में अधिक सजा हुआ लगता है और हड्डियों से पकड़कर परोसना आसान होता है। दोनों कट रैक से आते हैं; फ्रेन्चिंग मुख्यतः काटने और पेश करने का तरीका है।

भुने हुए मेमने के रैक को काटने से पहले आराम क्यों देते हैं?

ओवन से निकालकर उसे कुछ मिनट ढीला ढककर रखें; इससे काटते समय रस प्लेट में बहने के बजाय मांस में बना रहता है। फिर पसलियों के बीच से काटें, ताकि हर टुकड़े में एक हड्डी आए।

स्रोत: USDA FoodData Central 172663 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर