जानें आपकी थाली में क्या है
हिरन का मांस
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 120 kcal —
- प्रोटीन 23 g 46%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 2.4 g 3%
- संतृप्त वसा 1 g 5%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 51 mg 2%
- कोलेस्ट्रॉल 85 mg 28%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन E 0.2 mg 1%
- विटामिन K 1.1 µg 1%
- थायमिन (B1) 0.22 mg 18%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.48 mg 37%
- नायसिन (B3) 6.4 mg 40%
- विटामिन B6 0.37 mg 22%
- फ़ोलेट (B9) 4 µg 1%
- विटामिन B12 6.3 µg 263%
खनिज
- कैल्शियम 5 mg 0%
- आयरन 3.4 mg 19%
- मैग्नीशियम 23 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 202 mg 16%
- पोटैशियम 318 mg 7%
- ज़िंक 2.1 mg 19%
- कॉपर 0.25 mg 28%
- मैंगनीज़ 0.04 mg 2%
- सेलेनियम 9.7 µg 18%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 23 g | 0 g | 2.4 g |
| 1 मात्रा | 28.4 g | 34 | 6.5 g | 0 g | 0.7 g |
| 2 मात्राएँ | 56.7 g | 68 | 13 g | 0 g | 1.4 g |
| ½ मात्रा | 14.2 g | 17 | 3.3 g | 0 g | 0.3 g |
| 3 मात्राएँ | 85.1 g | 102 | 20 g | 0 g | 2.1 g |
| 4 मात्राएँ | 113.4 g | 136 | 26 g | 0 g | 2.7 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 12 g | 0 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 34 g | 0 g | 3.6 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 46 g | 0 g | 4.8 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 57 g | 0 g | 6.1 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
हिरन का मांस के बारे में सवाल
हिरन का मांस पकाते समय इसे सूखने से कैसे बचाएँ?
यह मांस दुबला होता है, इसलिए इसे तेज़ आँच पर जल्दी सेंकें और ज़्यादा न पकाएँ। स्टेक या कमर के टुकड़ों को पकाने से पहले तेल, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ कुछ घंटे मैरिनेट करने से स्वाद और नमी बनी रहती है।
हिरन के मांस का कीमा कैसे पकाएँ?
कीमे को गरम पैन में प्याज़ और थोड़ा तेल डालकर भूरा होने तक भूनें, फिर करी, चिली या मीट सॉस में इस्तेमाल करें। कीमे का अंदरूनी तापमान 71 °C तक पहुँचाएँ।
हिरन के मांस को फ्रिज या फ़्रीज़र में कितने समय तक रखें?
कच्चे मांस को ढके बर्तन में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और एक-दो दिन में पका लें। ज़्यादा समय रखना हो तो अच्छी तरह लपेटकर फ़्रीज़र में जमाएँ; पिघलाने के लिए उसे रात भर फ्रिज में रखें, काउंटर पर नहीं।
हिरन के मांस से कौन-से पकवान अच्छे बनते हैं?
कड़े हिस्से धीमी आँच पर स्ट्यू या करी में पकाने से नरम होते हैं; छोटे नरम टुकड़े सीख कबाब या स्टेक के लिए अच्छे रहते हैं। इसका गहरा स्वाद जुनिपर बेरी, काली मिर्च, लहसुन और मशरूम के साथ खूब जमता है।
हिरन के मांस की जगह कौन-सा मांस इस्तेमाल कर सकते हैं?
स्ट्यू या करी में मृग का मांस या भेड़ का मांस इस्तेमाल किया जा सकता है। हिरन का मांस दुबला होता है, इसलिए भेड़ के मांस की जगह लेने पर पकवान में थोड़ा तेल डालें और पकाने का समय कम रखें।
हिरन के मांस का कौन-सा हिस्सा स्टेक के लिए चुनें?
कमर का मांस और पीछे की टाँग के नरम हिस्से स्टेक या जल्दी भूनने के लिए चुनें। गर्दन, कंधे और अन्य कड़े हिस्से धीमी आँच पर पकाने से बेहतर नरम होते हैं।
क्या हिरन का मांस कच्चा या अधपका खाना सुरक्षित है?
कच्चे या अधपके जंगली मांस में परजीवी और हानिकारक जीवाणु हो सकते हैं। साबुत टुकड़ों को भीतर तक 71 °C तक पकाएँ और कीमे को भी 71 °C तक पकाएँ; पकाने से पहले कच्चे मांस के लिए इस्तेमाल हुए चाकू और बोर्ड धो लें।
स्रोत: USDA FoodData Central 173855 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
