पिसा हुआ हिरन का मांस (कच्चा) — प्रति मात्रा कैलोरी

Question 1

पिसा हुआ हिरन का मांस पकाते समय सूखा होने से कैसे बचाएँ?

Accepted Answer

यह अक्सर दुबले मांस से बनता है, इसलिए इसे तेज़ आँच पर थोड़े तेल में छोटे बैचों में भूरा करें और बार-बार न चलाएँ। बर्गर बनाते समय मिश्रण में थोड़ा तेल या बारीक कटा प्याज़ मिलाएँ; पैटी को दबाने से रस निकल जाता है।

Question 2

पिसे हुए हिरन के मांस का बर्गर कितनी देर पकाना चाहिए?

Accepted Answer

मध्यम आँच पर पैटी को हर तरफ़ लगभग 4–5 मिनट पकाएँ, लेकिन समय से ज़्यादा उसके बीच का तापमान मायने रखता है: कीमे का केंद्र 71 °C तक पहुँचना चाहिए। सबसे मोटे हिस्से में थर्मामीटर लगाकर जाँचें।

Question 3

पिसे हुए हिरन के मांस से कौन-से व्यंजन बनाए जा सकते हैं?

Accepted Answer

इससे बर्गर, मीटबॉल, मिर्च वाला स्ट्यू और पास्ता सॉस अच्छा बनता है। इसका हल्का जंगली स्वाद जुनिपर बेरी, रोज़मेरी, काली मिर्च, मशरूम और लाल वाइन के साथ खूब जँचता है।

Question 4

पिसे हुए हिरन के मांस को फ्रिज और फ़्रीज़र में कैसे रखें?

Accepted Answer

कच्चे कीमे को अच्छी तरह बंद डिब्बे में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और 1–2 दिन के भीतर पका लें। अधिक समय रखना हो तो उसी दिन हिस्सों में बाँटकर फ़्रीज़ करें; पकाने से पहले रात भर फ्रिज में पिघलाएँ, काउंटर पर नहीं।

Question 5

क्या पिसे हुए हिरन के मांस को कच्चा या अधपका खाना सुरक्षित है?

Accepted Answer

नहीं—कीमा बनाने से सतह के कीटाणु पूरे मांस में मिल सकते हैं। इसे पूरी तरह पकाएँ और केंद्र का तापमान 71 °C तक पहुँचाएँ; कच्चे कीमे को छूने के बाद हाथ, चाकू और काम की सतह धोएँ।

Question 6

पिसे हुए हिरन के मांस की एक सामान्य पैटी में कितना प्रोटीन होता है?

Accepted Answer

पककर लगभग 85 g की पैटी में 19 g प्रोटीन होता है। यह मात्रा कच्चे कीमे के वज़न से नहीं, पकाई हुई पैटी के वज़न से जुड़ी है।

Question 7

पिसे हुए हिरन के मांस में कौन-से पोषक तत्व खास तौर पर मिलते हैं?

Accepted Answer

इसमें जिंक 4.2 mg प्रति 100 g होता है, इसलिए यह जिंक का स्रोत है; विटामिन बी12 भी 1.9 µg प्रति 100 g देता है।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	वसा
100 g	100 g	157	22 g	7.1 g
1 मात्रा	85 g	133	19 g	6.1 g
2 मात्राएँ	170 g	267	37 g	12 g
½ मात्रा	42.5 g	67	9.3 g	3 g
3 मात्राएँ	255 g	400	56 g	18 g
4 मात्राएँ	340 g	534	74 g	24 g
50 g	50 g	79	11 g	3.6 g
150 g	150 g	236	33 g	11 g
200 g	200 g	314	44 g	14 g
250 g	250 g	393	55 g	18 g

पिसा हुआ हिरन का मांस

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