जानें आपकी थाली में क्या है
बकरी का मांस
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 109 kcal —
- प्रोटीन 21 g 41%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 2.3 g 3%
- संतृप्त वसा 0.7 g 4%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 82 mg 4%
- कोलेस्ट्रॉल 57 mg 19%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.11 mg 9%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.49 mg 38%
- नायसिन (B3) 3.8 mg 23%
- फ़ोलेट (B9) 5 µg 1%
- विटामिन B12 1.1 µg 47%
खनिज
- कैल्शियम 13 mg 1%
- आयरन 2.8 mg 16%
- फ़ॉस्फ़ोरस 180 mg 14%
- पोटैशियम 385 mg 8%
- ज़िंक 4 mg 36%
- कॉपर 0.26 mg 28%
- मैंगनीज़ 0.04 mg 2%
- सेलेनियम 8.8 µg 16%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 21 g | 0 g | 2.3 g |
| 1 मात्रा | 28.4 g | 31 | 5.8 g | 0 g | 0.7 g |
| 2 मात्राएँ | 56.7 g | 62 | 12 g | 0 g | 1.3 g |
| ½ मात्रा | 14.2 g | 15 | 2.9 g | 0 g | 0.3 g |
| 3 मात्राएँ | 85.1 g | 93 | 18 g | 0 g | 2 g |
| 4 मात्राएँ | 113.4 g | 124 | 23 g | 0 g | 2.6 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 10 g | 0 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 31 g | 0 g | 3.5 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 41 g | 0 g | 4.6 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 52 g | 0 g | 5.8 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
बकरी का मांस के बारे में सवाल
बकरी के मांस की करी नरम कैसे बनाएं?
कंधे या गर्दन के टुकड़े करी के लिए अच्छे रहते हैं। प्याज़-मसाले भूनकर मांस को धीमी आँच पर ढककर पकाएँ; आम तौर पर सख्त टुकड़ों को नरम होने में करीब 1½–2½ घंटे लगते हैं। बीच-बीच में थोड़ा पानी डालें ताकि मसाला तले में न लगे।
बकरी का मांस प्रेशर कुकर में कितनी देर पकता है?
मध्यम आकार के करी वाले टुकड़ों को तेज़ आँच पर पूरा दबाव बनने तक और फिर मध्यम आँच पर करीब 20–30 मिनट पकाएँ। दबाव अपने-आप उतरने दें; टुकड़ा आसानी से कांटे से टूटे तो मांस तैयार है, वरना कुछ मिनट और पकाएँ।
बकरी का मांस ग्रिल या कबाब के लिए कैसे तैयार करें?
कबाब के लिए छोटे, एक-जैसे टुकड़े लें और दही, अदरक-लहसुन तथा मसालों में कम-से-कम 2 घंटे मेरिनेट करें। सीख पर लगाकर गरम ग्रिल पर बार-बार पलटते हुए पकाएँ; कीमे के कबाब का बीच का हिस्सा 71 °C तक पहुँचना चाहिए।
बकरी के मांस को फ्रिज में कितने दिन रख सकते हैं?
कच्चे मांस को ढके हुए बर्तन में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और 1–2 दिन में पका लें। पका हुआ मांस 3–4 दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है; अधिक समय के लिए इसे हिस्सों में बाँटकर फ्रीज़र में रखें।
बकरी के मांस के लिए कौन-सा हिस्सा लेना अच्छा है?
धीमी आँच वाली करी या स्टू के लिए कंधा, गर्दन और हड्डी वाले टुकड़े स्वाद और नरमी देते हैं। जल्दी पकने वाले कबाब या भूनने के लिए कम चर्बी वाले, बराबर आकार के टुकड़े लें; कीमे के लिए कसाई से ताज़ा पिसवाएँ।
बकरी के मांस और मेमने के मांस में क्या फर्क है?
बकरी के मांस का स्वाद आम तौर पर अधिक गहरा और जंगली-सा होता है, इसलिए यह मसालेदार करी और धीमी आँच के पकवानों में खूब जँचता है। प्रति 100 g ऊर्जा दोनों में लगभग बराबर है: बकरी के मांस में 109 kcal और मेमने के मांस में 103 kcal।
बकरी के मांस से कौन-से पकवान बनते हैं?
बकरी का मांस रोगन जोश, निहारी, बिरयानी और मसालेदार करी में खूब इस्तेमाल होता है। हड्डी वाले टुकड़ों से धीमी आँच पर शोरबा भी बनाया जा सकता है; अंत में नींबू और हरा धनिया डालने से स्वाद उभरता है।
स्रोत: Canadian Nutrient File 3583 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
