सूखे आलूबुखारे

उन्हें गुनगुने पानी में 15–20 मिनट भिगोएँ; जल्दी हो तो पानी उबालकर फल पर डालें और ढक दें। भिगोने का पानी फेंकने के बजाय दलिया या स्मूदी में मिला सकते हैं।

एक छोटे बर्तन में सूखे आलूबुखारे और इतना पानी डालें कि वे डूब जाएँ। धीमी आँच पर 10–15 मिनट पकाएँ, जब तक वे फूलकर नरम न हो जाएँ; चाहें तो दालचीनी की एक छोटी डंडी डालें।

इन्हें दलिया, दही और मेवे के साथ खाएँ, या काटकर केक और मफिन के घोल में मिलाएँ। नमकीन खाने में ये धीमी आँच पर पके मांस, सब्ज़ियों के स्टू और मोरक्कन टैजीन को हल्की मिठास देते हैं।

ऐसे फल लें जो नरम और थोड़े लचीले हों, बहुत सख्त या चिपचिपे नहीं। पैकेट में फफूँद, नमी या बासी गंध न हो; अगर बीज निकालकर खाना आसान चाहिए, तो बीजरहित वाले चुनें।

उन्हें अच्छी तरह बंद डिब्बे या थैली में, ठंडी और सूखी अलमारी में रखें। गर्म या नम जगह पर हों तो फ्रिज में रखें; परोसने से पहले थोड़ी देर बाहर रखने पर वे फिर नरम लगेंगे।

एक छोटी मुट्ठी, लगभग 30 ग्राम या 3–4 फल, एक व्यावहारिक मात्रा है। इसमें 60 kcal और 1.5 g फाइबर होता है; इनका स्वाद मीठा होता है, इसलिए इन्हें स्नैक या खाने के हिस्से के रूप में लें।

केक या मफिन में कटे हुए सूखे खुबानी या किशमिश डालें; वे भी मिठास और चबाने जैसा एहसास देंगे। नमकीन स्टू में सूखे खुबानी बेहतर विकल्प हैं, जबकि किशमिश छोटी और ज्यादा मीठी होती हैं।