अंजीर

पका अंजीर हल्का दबाने पर थोड़ा नरम लगता है और उसमें मीठी खुशबू होती है। बहुत कड़ा फल अक्सर कच्चा होता है, जबकि फटा हुआ या खट्टा गंध वाला अंजीर जरूरत से ज्यादा पका हो सकता है।

हाँ, ताज़ा अंजीर को धोकर छिलके समेत खाया जा सकता है; उसके छोटे बीज भी खाने योग्य होते हैं। अगर छिलका आपको पसंद न हो, तो फल को बीच से काटकर गूदा चम्मच से निकाल लें।

अंजीर को आधा काटकर कटे हिस्से पर थोड़ा शहद लगाएँ और गरम पैन या ग्रिल पर करीब 2–3 मिनट रखें, जब तक वह नरम और हल्का भूरा न हो जाए। इसे दही, दलिया या चीज़ के साथ परोसें।

ताज़े अंजीर नाज़ुक होते हैं; उन्हें बिना दबाए एक परत में रखकर फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर खा लें। खाने से ठीक पहले धोएँ, क्योंकि गीला फल जल्दी खराब हो सकता है।

अंजीर का मीठा स्वाद दही, चीज़, अखरोट और शहद के साथ खूब जँचता है। इसे सलाद में डालें या आधा काटकर चीज़ की प्लेट के साथ परोसें।

सूखे अंजीर में पानी कम होने के कारण स्वाद ज्यादा मीठा और बनावट चबाने वाली होती है; ताज़ा अंजीर रसदार और नरम होता है। प्रति 100 ग्राम सूखे अंजीर में 256 किलो कैलोरी और ताज़े अंजीर में 70 किलो कैलोरी होती है।

सलाद या चीज़ के साथ परोसने में ताज़े अंजीर की जगह पका नाशपाती या अंगूर लें। अगर रेसिपी में सूखे अंजीर की जरूरत है, तो कटे हुए खजूर या किशमिश इस्तेमाल कर सकते हैं; वे स्वाद में अधिक मीठे हो सकते हैं।