ख़ुरमा

जो ख़ुरमा पकने पर भी सख़्त रहता है, उसे सेब की तरह काटकर खाया जा सकता है। नरम होने पर पकने वाला ख़ुरमा तब खाएँ जब वह बहुत मुलायम हो; उसे आधा काटकर चम्मच से गूदा निकालें।

कसैलापन अक्सर अधपके ख़ुरमा में होता है। उसे कमरे के तापमान पर नरम होने तक पकने दें; काग़ज़ के थैले में केला या सेब रखने से पकने की प्रक्रिया तेज़ हो सकती है।

सख़्त ख़ुरमा कमरे के तापमान पर रखें और रोज़ देखकर नरम होने पर इस्तेमाल करें। उसे धूप या गर्म जगह में न रखें, क्योंकि फल बाहर से गल सकता है।

नरम ख़ुरमा फ्रिज में रखकर कुछ दिनों के भीतर खा लें। गूदे को जमाना हो तो पहले छिलका और बीज निकालें, गूदे को डिब्बे में बंद करके फ्रीज़र में रखें।

अगर ख़ुरमा सख़्त और अच्छी तरह धुला हुआ है, तो उसे छिलके समेत काटकर खा सकते हैं। बहुत नरम फल को छीलने की ज़रूरत नहीं—बीच से काटकर गूदा चम्मच से निकालना आसान रहता है।

ताज़ा ख़ुरमा दही, दलिया, अखरोट और चीज़ के साथ अच्छा लगता है। नरम गूदे को स्मूदी में मिलाएँ या ब्रेड और केक के घोल में डालें; सख़्त फल को सलाद में काटें।

हाँ। ख़ुरमा काटकर थोड़े मक्खन और दालचीनी के साथ पैन में नरम होने तक पकाएँ, या गूदे को केक और मफ़िन में मिलाएँ; बहुत पका फल चटनी में भी इस्तेमाल होता है।