कीवी

उसे हल्के से दबाएँ: पका कीवी थोड़ा नरम लगे, पर गूदे में धँसता न हो। बहुत सख़्त फल को कमरे के तापमान पर कुछ दिन रखें; जल्दी पकाना हो तो उसे केले के साथ कागज़ की थैली में रखें।

छिलका अच्छी तरह धोकर कीवी को छिलके समेत खाया जा सकता है; उसका महीन रोआँ पसंद न हो तो साफ़ कपड़े से रगड़ लें। छीलने के लिए छोटा चाकू या सब्ज़ी छीलने वाला इस्तेमाल करें।

कच्चे, सख़्त कीवी को केले या सेब के साथ कागज़ की थैली में कमरे के तापमान पर रखें। फल रोज़ दबाकर देखें और नरम होते ही फ्रिज में रख दें।

पके कीवी को फ्रिज के फल-दराज़ में रखें और करीब एक हफ़्ते के भीतर खा लें। कटा हुआ कीवी ढके हुए डिब्बे में फ्रिज में रखें और दो दिनों के अंदर इस्तेमाल करें।

हाँ—छिला कीवी दही, ओट्स या स्मूदी में डालें; पर कच्चा कीवी दूध या दही में देर तक न छोड़ें, क्योंकि उसका एंज़ाइम दूध के प्रोटीन को तोड़कर स्वाद कड़वा कर सकता है। इसे परोसने से ठीक पहले मिलाएँ।

इसका खट्टा-मीठा स्वाद दही, केला, स्ट्रॉबेरी और संतरे के साथ खूब जँचता है। फलों की चाट में डालें या साल्सा के लिए इसे बारीक काटकर प्याज़, धनिया और नींबू के साथ मिलाएँ।

कीवी को देर तक गर्म करने से वह नरम होकर गल जाता है; गरम मिठाई या सॉस में इसे आखिर में डालें। कच्चा कीवी जिलेटिन को जमने नहीं देता, इसलिए जेली में डालने से पहले उसे उबालें या डिब्बाबंद कीवी लें।

हाँ, कुछ लोगों को कच्चा कीवी खाने पर मुँह में खुजली या झनझनाहट महसूस हो सकती है। पहली बार खाते समय थोड़ा लें; तेज़ या बढ़ती प्रतिक्रिया हो तो खाना बंद कर दें।