नानिका केला

छिलका हरा हो तो केला अभी कड़ा और कम मीठा होगा। जब छिलका पूरा पीला हो जाए और फल हल्का दबाने पर थोड़ा नरम लगे, तब खाने या पकाने के लिए तैयार है।

कच्चे केले कमरे के तापमान पर रखें और रोज़ पकने की जाँच करें। पका केला फ्रिज में रख सकते हैं; उसका छिलका गहरा पड़ सकता है, लेकिन अंदर का गूदा आम तौर पर ठीक रहता है।

कटे टुकड़ों पर थोड़ा नींबू या संतरे का रस लगाएँ और उन्हें ढककर फ्रिज में रखें। सलाद या मिठाई में डालने से ठीक पहले काटें, तो रंग और बनावट बेहतर रहती है।

पके केले को दूध या दही के साथ स्मूदी में मिलाएँ, या मैश करके पैनकेक और केले की ब्रेड के घोल में डालें। कम पका, कड़ा केला गोल काटकर थोड़े तेल में सुनहरा होने तक तल सकते हैं।

मैश किए केले की जगह उतनी ही मात्रा में मैश किया पका केला इस्तेमाल करें। केले की मिठास और नमी बनी रहेगी; अगर विकल्प कम मीठा हो, तो घोल में चीनी की मात्रा अलग से सँभालनी पड़ सकती है।

नानिका केला केले की एक किस्म है, इसलिए उसे आम केले की तरह छीलकर खाया जा सकता है। दोनों को स्मूदी और बेकिंग में भी इस्तेमाल किया जाता है; पके फल का स्वाद और नरमी किस्म के साथ बदल सकती है।