पका केला

इसके छिलके पर पीले रंग के साथ भूरे धब्बे हों और गूदा नरम हो, तो यह खाने या मैश करने के लिए पका है। बहुत काला, रिसता हुआ या खट्टी गंध वाला केला न लें।

इन्हें सीधी धूप और चूल्हे की गर्मी से दूर रखें; गुच्छे से अलग करने पर भी पकने की रफ़्तार कुछ कम हो सकती है। बहुत पक जाएँ तो छीलकर टुकड़े करें और बंद डिब्बे में फ्रीज़र में रखें; स्मूदी या बेकिंग में सीधे इस्तेमाल करें।

दो या तीन बहुत नरम पके केले मैश करके आटे, अंडे, तेल या मक्खन और बेकिंग पाउडर के घोल में मिलाएँ। लोफ टिन में 175 °C पर लगभग 50–60 मिनट बेक करें; बीच में डाली टूथपिक साफ निकले तो तैयार है।

एक पका केला दूध या दही के साथ ब्लेंड करें; ठंडा, गाढ़ा पेय चाहिए तो जमे हुए केले के टुकड़े डालें। यह ओट्स, मूंगफली के मक्खन और कोको के साथ भी अच्छी तरह मिलता है।

इसे लंबाई में काटकर थोड़े तेल या घी में मध्यम आँच पर हर तरफ 2–3 मिनट सुनहरा होने तक सेंकें। दाल-चावल के साथ नमकीन साइड डिश की तरह परोसें, या दालचीनी डालकर मीठा खाएँ।

मैश किया हुआ पका केला पैनकेक, केक और ओट्स में मिठास और नमी देता है, इसलिए कुछ चीनी घटाई जा सकती है। यह चीनी की तरह सूखा नहीं होता, इसलिए रेसिपी में तरल थोड़ा कम करना पड़ सकता है।

पका केला आम तौर पर मीठा और नरम होता है, जबकि प्लांटेन केला अक्सर पकाकर खाया जाता है और उसका गूदा सख़्त रहता है। प्रति 100 g पके केले में 129 kcal होते हैं, जबकि प्लांटेन के एक दिए गए रूप में 122 kcal हैं।

हाँ। फ्रिज में रखने पर छिलका जल्दी भूरा पड़ सकता है, लेकिन अंदर का गूदा कुछ समय तक ठीक रहता है; कटे हुए केले को ढककर रखें और जल्द खाएँ।