पपीते का रस

पका, नरम पपीता छीलकर बीज निकालें और टुकड़ों को थोड़े ठंडे पानी के साथ ब्लेंड करें। पतला रस चाहिए तो छानें; गाढ़ा रखने के लिए बिना छाने परोसें।

ऐसा पका फल लें जिसकी छिलके पर पीला रंग हो और जो हल्का दबाने पर थोड़ा नरम लगे। बहुत सख्त, कच्चे पपीते से रस कम मीठा और कम सुगंधित बनेगा।

रस को साफ, ढक्कन वाले बर्तन में फ्रिज में रखें और उसी दिन पी लें। परोसने से पहले हिला दें, क्योंकि गूदा नीचे बैठ सकता है।

नींबू का रस पपीते की मिठास को संतुलित करता है; चाहें तो अदरक का छोटा टुकड़ा भी ब्लेंड करें। संतरा मिलाने से रस खट्टा-मीठा बनता है।

रस आम तौर पर पानी के साथ ब्लेंड किया जाता है और छानने पर उसका गूदा कम हो जाता है। स्मूदी में पपीते का गूदा रखा जाता है और अक्सर दही या दूध मिलाया जाता है, इसलिए वह गाढ़ी होती है।

उसी फल का स्वाद चाहिए तो पपीते को पानी के साथ ब्लेंड करके बिना छाने परोसें। खट्टा-मीठा विकल्प बनाने के लिए संतरे का रस लें; तरबूज़ का रस हल्का और कम गाढ़ा विकल्प है।

पपीते को काटने से पहले बहते पानी में धोकर साफ कपड़े से पोंछें, फिर साफ चाकू और कटिंग बोर्ड से छीलें और बीज निकालें। इससे छिलके की गंदगी कटे हुए गूदे तक पहुँचने की आशंका घटती है।