ताज़ी चेरी

ऐसी चेरी लें जो चमकदार, सख़्त और बिना झुर्रियों या नरम धब्बों के हों। डंठल हरे और मज़बूती से लगे हों तो फल आम तौर पर ताज़ा होता है।

चेरी खाने से ठीक पहले ठंडे बहते पानी में धोएँ और अच्छी तरह सुखाएँ; गीली चेरी जल्दी खराब हो सकती हैं। बिना धोए, डंठल सहित, खुले या हवादार डिब्बे में फ्रिज में रखें।

डंठल हटाकर चेरी को गुठली निकालने वाले औज़ार में रखें। औज़ार न हो तो चेरी को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और साफ़ बोतल के मुँह पर टिकाकर चॉपस्टिक या मोटी लकड़ी की सींक से गुठली नीचे धकेलें।

गुठली निकली चेरी से चेरी पाई, क्लाफूती और क्रम्बल बनाए जाते हैं। इन्हें दही या दलिया पर भी डाल सकते हैं; पकाने से पहले चेरी को आधा काटें ताकि गुठली छूटी न रह जाए।

हाँ। चेरी धोकर पूरी तरह सुखाएँ, गुठलियाँ निकालें और एक परत में ट्रे पर जमाएँ; जमने पर बंद डिब्बे या थैली में भर दें। जमी हुई चेरी स्मूदी, सॉस और बेकिंग में सीधे इस्तेमाल की जा सकती हैं।

सूखी और बिना धोई चेरी फ्रिज में आम तौर पर पाँच से सात दिन तक अच्छी रहती हैं। रोज़ एक बार देखकर नरम या फफूंदी लगी चेरी निकाल दें, ताकि वे बाकी फलों को खराब न करें।

पहले डंठल और गुठली पूरी तरह निकालें, फिर चेरी को लंबाई में छोटे, पतले टुकड़ों में काटें। साबुत चेरी छोटे बच्चों को न दें, क्योंकि गोल आकार गले में अटक सकता है।

नहीं, इन्हें अच्छी तरह धोकर कच्चा खाया जा सकता है। बस खाने से पहले डंठल हटाएँ और गुठली न निगलें।