जानें आपकी थाली में क्या है
मोती जौ
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 352 kcal —
- प्रोटीन 9.9 g 20%
- कार्बोहाइड्रेट 62 g 23%
- वसा 1.2 g 1%
- संतृप्त वसा 0.2 g 1%
- फ़ाइबर 16 g 56%
- शर्करा 0.8 g —
- सोडियम 9 mg 0%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 1 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.02 mg 0%
- विटामिन K 2.2 µg 2%
- थायमिन (B1) 0.19 mg 16%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.11 mg 9%
- नायसिन (B3) 4.6 mg 29%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.28 mg 6%
- विटामिन B6 0.26 mg 15%
- फ़ोलेट (B9) 23 µg 6%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 37.8 mg 7%
खनिज
- कैल्शियम 29 mg 2%
- आयरन 2.5 mg 14%
- मैग्नीशियम 79 mg 19%
- फ़ॉस्फ़ोरस 221 mg 18%
- पोटैशियम 280 mg 6%
- ज़िंक 2.1 mg 19%
- कॉपर 0.42 mg 47%
- मैंगनीज़ 1.3 mg 57%
- सेलेनियम 37.7 µg 69%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 352 | 9.9 g | 62 g | 1.2 g |
| 1 मात्रा | 200 g | 704 | 20 g | 124 g | 2.3 g |
| 2 मात्राएँ | 400 g | 1408 | 40 g | 249 g | 4.6 g |
| ½ मात्रा | 100 g | 352 | 9.9 g | 62 g | 1.2 g |
| 3 मात्राएँ | 600 g | 2112 | 60 g | 373 g | 7 g |
| 4 मात्राएँ | 800 g | 2816 | 79 g | 497 g | 9.3 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 5 g | 31 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 528 | 15 g | 93 g | 1.7 g |
| 250 g | 250 g | 880 | 25 g | 155 g | 2.9 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
मोती जौ के बारे में सवाल
मोती जौ को पकाने से पहले भिगोना ज़रूरी है?
नहीं, इसे धोकर सीधे पका सकते हैं। भिगोने से पकने का समय घटता है और दाने नरम होते हैं; भिगोया हुआ जौ पकाने से पहले पानी छान लें।
मोती जौ कितनी देर पकाना चाहिए?
एक भाग मोती जौ में करीब तीन भाग पानी डालकर ढककर धीमी आँच पर 25–35 मिनट पकाएँ। दाना नरम हो जाए, पर आकार बनाए रखे, तो अतिरिक्त पानी छान दें।
मोती जौ से कौन-से पकवान बना सकते हैं?
इसे सब्ज़ियों के साथ खिचड़ी की तरह पकाएँ, या सूप में डालकर गाढ़ापन दें। ठंडा करके खीरा, टमाटर, हरी जड़ी-बूटियों और नींबू के साथ सलाद भी बना सकते हैं।
क्या मोती जौ को चावल की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, सूप, पुलाव और भरवाँ सब्ज़ियों में चावल की जगह डाल सकते हैं। इसके दाने चावल से ज़्यादा चबाने वाले होते हैं और पकने में अधिक समय लेते हैं।
मोती जौ और साबुत जौ में क्या फ़र्क है?
मोती जौ का बाहरी छिलका और कुछ चोकर घिसकर हटाया जाता है, इसलिए यह साबुत जौ से जल्दी पकता है। साबुत जौ में प्रति 100 g लगभग 17 g फ़ाइबर होता है, जबकि मोती जौ में 16 g।
पका हुआ मोती जौ कैसे रखें?
पकाने के बाद इसे जल्दी ठंडा करके ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन में इस्तेमाल करें। दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी डालें, ताकि दाने सूखें नहीं।
क्या मोती जौ में ग्लूटेन होता है?
हाँ। जौ में ग्लूटेन होता है, इसलिए इसे ग्लूटेन-मुक्त अनाज नहीं माना जाता।
मोती जौ पकाते समय चिपचिपा होने से कैसे बचाएँ?
पकाने से पहले दानों को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोएँ। सलाद के लिए पकने पर पानी छानकर दानों को फैलाकर ठंडा करें; इससे वे अलग-अलग रहेंगे।
स्रोत: USDA FoodData Central 170284 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
