चावल की सेवइयां

बारीक सेवइयों को उबलते पानी में डालकर आँच बंद कर दें और 3–5 मिनट ढककर रखें; फिर छानकर ठंडे पानी से धो लें। मोटी सेवइयों के लिए पैकेट पर दिया समय मानें—ज़्यादा पकाने पर वे जल्दी चिपचिपी हो जाती हैं।

उबालने के बाद तुरंत छानकर ठंडे पानी से धोएं और थोड़ा तेल मिलाएं। उन्हें सब्ज़ियों या सॉस के साथ तेज़ आँच पर थोड़ी देर ही चलाएं; कड़ाही में देर तक छोड़ने पर वे टूटकर चिपक सकती हैं।

इन्हें सब्ज़ियों, अंडे या टोफू के साथ भूनकर नूडल्स जैसा व्यंजन बनाएं, या सूप और सलाद में डालें। दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजनों में ये फो और पैड थाई जैसे पकवानों में भी इस्तेमाल होती हैं।

सूप या भुने हुए नूडल्स में चावल के नूडल्स इस्तेमाल करें; उनकी मोटाई के मुताबिक भिगोने और पकाने का समय बदल सकता है। गेहूँ की सेवई भी विकल्प है, लेकिन उसका स्वाद और बनावट अलग होगी।

गेहूँ की सेवई में प्रति 100 g 9.7 g प्रोटीन और 9.28 g फाइबर है; चावल की सेवइयों में 7.4 g प्रोटीन और 1.2 g फाइबर है। गेहूँ वाली सेवई आम तौर पर अधिक चबानेदार होती है।

सूखी सेवइयां बंद डिब्बे में, ठंडी और सूखी जगह पर रखें। पकी हुई सेवइयां दो घंटे के भीतर ढककर फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन में इस्तेमाल करें; दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी डालें ताकि वे सूखें नहीं।

चावल से बनी सेवइयों में गेहूँ नहीं होता, लेकिन कुछ उत्पादों में दूसरे अनाज मिलाए जा सकते हैं या निर्माण के दौरान संपर्क हो सकता है। अगर आपको गेहूँ से बचना है, तो सामग्री की सूची में चावल के अलावा अनाज और मिलावट की जानकारी देखें।