मक्के का कूसकूस

पकाने से पहले दानों को हल्का-सा तेल लगाकर हाथों से अलग करें। पैकेट पर दिए पानी और पकाने के समय का पालन करें; पकने के बाद काँटे से फुलाएँ, चम्मच से मसलें नहीं।

इसे भुनी सब्ज़ियों, छोले या दाल के साथ परोसें और ऊपर से नींबू का रस तथा हरा धनिया डालें। ठंडा करके टमाटर, खीरा और पुदीने के साथ मिलाएँ तो सलाद बन जाता है।

इसे नमी और भाप से दूर, कसकर बंद डिब्बे में रखें। पकाया हुआ कूसकूस दो घंटे के भीतर फ्रिज में रख दें और तीन से चार दिन में खा लें।

सलाद या सब्ज़ियों के साथ परोसने के लिए बुलगुर, चावल या क्विनोआ ले सकते हैं; हर चीज़ का पकाने का समय अलग है। कूसकूस जैसा छोटा दाना चाहिए तो सूजी का कूसकूस सबसे मिलता-जुलता विकल्प है।

मक्के का कूसकूस मकई से बनता है, जबकि सूजी का कूसकूस गेहूँ से। प्रति 100 ग्राम सूजी के कूसकूस में 3.79 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि मक्के के कूसकूस में 3.1 ग्राम होता है।

नहीं। मक्के का कूसकूस छोटे दानों के रूप में होता है और पकने पर अलग-अलग दानेदार बनावट देता है; मकई का आटा बारीक होता है और उससे गाढ़ा घोल या दलिया बनता है।