जानें आपकी थाली में क्या है
राजमा
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
सभी प्रकार, पके बीज, कच्चे
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 333 kcal —
- प्रोटीन 24 g 47%
- कार्बोहाइड्रेट 35 g 13%
- वसा 0.8 g 1%
- संतृप्त वसा 0.1 g 1%
- फ़ाइबर 25 g 89%
- शर्करा 2.2 g —
- सोडियम 24 mg 1%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 4.5 mg 5%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.22 mg 1%
- विटामिन K 19 µg 16%
- थायमिन (B1) 0.53 mg 44%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.22 mg 17%
- नायसिन (B3) 2.1 mg 13%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.78 mg 16%
- विटामिन B6 0.4 mg 23%
- फ़ोलेट (B9) 394 µg 99%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 143 mg 11%
- आयरन 8.2 mg 46%
- मैग्नीशियम 140 mg 33%
- फ़ॉस्फ़ोरस 407 mg 33%
- पोटैशियम 1406 mg 30%
- ज़िंक 2.8 mg 25%
- कॉपर 0.96 mg 106%
- मैंगनीज़ 1 mg 44%
- सेलेनियम 3.2 µg 6%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 333 | 24 g | 35 g | 0.8 g |
| 1 मात्रा | 184 g | 613 | 43 g | 65 g | 1.5 g |
| 2 मात्राएँ | 368 g | 1225 | 87 g | 129 g | 3.1 g |
| ½ मात्रा | 92 g | 306 | 22 g | 32 g | 0.8 g |
| 3 मात्राएँ | 552 g | 1838 | 130 g | 194 g | 4.6 g |
| 4 मात्राएँ | 736 g | 2451 | 174 g | 258 g | 6.1 g |
| 50 g | 50 g | 167 | 12 g | 18 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 500 | 35 g | 53 g | 1.2 g |
| 200 g | 200 g | 666 | 47 g | 70 g | 1.7 g |
| 250 g | 250 g | 833 | 59 g | 88 g | 2.1 g |
राजमा के बारे में सवाल
राजमा पकाने से पहले कितनी देर भिगोना चाहिए?
राजमा धोकर खूब पानी में आठ से बारह घंटे भिगोएँ; गर्म मौसम में इसे फ्रिज में रखें। भिगोने का पानी फेंककर दाने फिर धो लें, इससे पकने में आसानी होती है।
राजमा कुकर में कितनी देर पकाएँ?
भिगोया हुआ राजमा ताज़े पानी में कुकर पर तेज़ आँच आने तक पकाएँ, फिर धीमी आँच पर लगभग 20–25 मिनट रखें। खोलने से पहले दबाव अपने आप उतरने दें; दाना उँगलियों के बीच आसानी से मसल जाना चाहिए।
क्या राजमा बिना भिगोए पक सकता है?
पक सकता है, लेकिन इसमें काफी अधिक समय लगेगा और दाने बराबर नरम नहीं हो सकते। जल्दी हो तो राजमा को पानी में कम से कम पाँच मिनट उबालें, आँच बंद करके एक घंटे ढककर रखें, फिर पानी बदलकर अच्छी तरह पकाएँ।
राजमा का पानी फेंकना चाहिए या उसी में पकाना चाहिए?
भिगोने का पानी फेंकें और राजमा पकाने के लिए साफ़ पानी लें। राजमा पूरी तरह गल जाने के बाद उसका पकाने वाला पानी ग्रेवी में रहने दें—यही मसालेदार राजमा को गाढ़ापन देता है।
राजमा किस खाने में इस्तेमाल होता है?
राजमा-चावल इसका सबसे जाना-पहचाना मेल है; इसे प्याज़-टमाटर और मसालों की गाढ़ी ग्रेवी में पकाएँ। उबला राजमा सलाद, सूप और भरावन में भी अच्छा लगता है।
पका हुआ राजमा कितने दिन रखा जा सकता है?
पकने के बाद राजमा को जल्दी ठंडा करके ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन में खा लें। ज़्यादा दिनों के लिए छोटे हिस्सों में जमा दें; दोबारा खाने से पहले पूरी तरह भाप निकलने तक गरम करें।
क्या कच्चा या अधपका राजमा खाना सुरक्षित है?
नहीं। कच्चे या अधपके राजमा में प्राकृतिक विषैले पदार्थ हो सकते हैं, इसलिए इसे भिगोने के बाद साफ़ पानी में तेज़ उबाल सहित पूरी तरह नरम होने तक पकाएँ; धीमी आँच पर अकेले पकाना पर्याप्त नहीं है।
एक बार में राजमा की कितनी मात्रा खाई जाती है?
पके राजमा की एक आम सर्विंग करीब 150–180 ग्राम होती है, यानी एक मध्यम कटोरी। इस मात्रा में 43 g प्रोटीन और 46 g फ़ाइबर होता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 175193 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
