जानें आपकी थाली में क्या है
शतावरी
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
ग्रिल की हुई
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 25 kcal —
- प्रोटीन 3.5 g 7%
- कार्बोहाइड्रेट 2 g 1%
- वसा 0.4 g 1%
- संतृप्त वसा 0.1 g 0%
- फ़ाइबर 1.6 g 6%
- शर्करा 2 g —
- सोडियम 3 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 39 µg 4%
- विटामिन C 10 mg 11%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 1.7 mg 12%
- थायमिन (B1) 0.11 mg 9%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.17 mg 13%
- नायसिन (B3) 1.8 mg 11%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.38 mg 8%
- विटामिन B6 0.18 mg 11%
- बायोटिन (B7) 0.3 µg 1%
- फ़ोलेट (B9) 122 µg 31%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 27 mg 2%
- आयरन 0.6 mg 3%
- मैग्नीशियम 15 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 78 mg 6%
- पोटैशियम 339 mg 7%
- ज़िंक 0.61 mg 6%
- कॉपर 0.14 mg 16%
- मैंगनीज़ 0.16 mg 7%
- सेलेनियम 11 µg 20%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 3.5 g | 2 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 1.8 g | 1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 5.3 g | 3 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 7 g | 4 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 8.8 g | 5 g | 1 g |
शतावरी के बारे में सवाल
शतावरी पकाने से पहले उसका कौन-सा हिस्सा काटना चाहिए?
हर डंठल का निचला, सख़्त हिस्सा मोड़कर तोड़ दें—वह अक्सर अपने-आप सही जगह से टूटता है। मोटे डंठलों का निचला हिस्सा छीलने से वे भी जल्दी और बराबर पकते हैं।
शतावरी को भाप में या उबालकर कितनी देर पकाएँ?
भाप में पतले डंठल लगभग 3 मिनट और मोटे डंठल 5–6 मिनट पकाएँ; उबलते पानी में भी इतना ही समय काफ़ी है। वे चमकीले हरे और नरम हों, लेकिन काटने पर हल्का कुरकुरापन बचा रहे।
शतावरी को ओवन में कैसे भूनें?
डंठलों पर थोड़ा तेल, नमक और काली मिर्च लगाकर एक परत में फैलाएँ। 220 °C पर लगभग 10–15 मिनट भूनें; मोटे डंठलों को कुछ मिनट ज़्यादा लग सकते हैं।
क्या शतावरी कच्ची खाई जा सकती है?
हाँ। कच्ची शतावरी को धोकर निचला सख़्त हिस्सा हटाएँ और सब्ज़ी छीलने वाले छिलके से पतली पट्टियाँ बनाएँ; उन्हें सलाद में नींबू और जैतून के तेल के साथ डालें।
ताज़ी शतावरी चुनते और फ्रिज में रखते समय क्या देखें?
ऐसे डंठल चुनें जो कड़े हों और जिनकी नोकें बंद, ताज़ी दिखें; मुरझाए या चिपचिपे डंठल न लें। निचले सिरे नम काग़ज़ में लपेटकर फ्रिज में रखें और कुछ दिनों में इस्तेमाल करें।
शतावरी किन पकवानों में अच्छी लगती है?
इसे पास्ता, रिसोट्टो और ऑमलेट में डालें, या भूनकर ऊपर से नींबू और पार्मेज़ान चीज़ डालें। पकाते समय इसे अंत में मिलाएँ ताकि यह गलकर अपना कुरकुरापन न खो दे।
शतावरी और सफेद शतावरी में क्या फ़र्क है?
सफेद शतावरी को मिट्टी के नीचे उगाया जाता है, इसलिए उसमें हरा रंग विकसित नहीं होता; उसका स्वाद आम तौर पर अधिक हल्का होता है और मोटी त्वचा छीलनी पड़ती है। हरी शतावरी को अक्सर बिना छीले पकाया जा सकता है।
क्या शतावरी, शतावर नाम की जड़ी-बूटी ही है?
नहीं। खाने वाली शतावरी और आयुर्वेद में इस्तेमाल होने वाला शतावर अलग पौधे हैं, भले ही उनके नाम मिलते-जुलते हों। सब्ज़ी के रूप में पकाई जाने वाली शतावरी लंबी हरी या सफेद डंठल वाली होती है।
स्रोत: CoFID (UK) 13-639 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
