जानें आपकी थाली में क्या है
चुकंदर
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 16 kcal —
- प्रोटीन 1.3 g 3%
- कार्बोहाइड्रेट 2.3 g 1%
- वसा 0.2 g 0%
- संतृप्त वसा 0.1 g 0%
- फ़ाइबर 0.5 g 2%
- शर्करा 2.2 g —
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 33 µg 4%
- विटामिन C 5 mg 6%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.31 mg 2%
- विटामिन K 3.3 µg 3%
- थायमिन (B1) 0.03 mg 3%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.02 mg 2%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.18 mg 4%
- विटामिन B6 0.07 mg 4%
- बायोटिन (B7) 3.1 µg 10%
- फ़ोलेट (B9) 34 µg 9%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 27 mg 2%
- आयरन 0.42 mg 2%
- मैग्नीशियम 24 mg 6%
- फ़ॉस्फ़ोरस 40 mg 3%
- पोटैशियम 341 mg 7%
- ज़िंक 0.3 mg 3%
- कॉपर 0.08 mg 9%
- मैंगनीज़ 0.1 mg 4%
- सेलेनियम 1 µg 2%
- आयोडीन 5 µg 3%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 1.3 g | 2.3 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0.7 g | 1.2 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 2 g | 3.5 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 2.6 g | 4.6 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 3.3 g | 5.8 g | 0.5 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
चुकंदर के बारे में सवाल
चुकंदर उबालने में कितना समय लगता है?
छोटे साबुत चुकंदर को पानी में करीब 30–40 मिनट और बड़े चुकंदर को 45–60 मिनट उबालें। चाकू आसानी से बीच तक जाए तो वे पक गए हैं; ठंडा करके छिलका हाथ से रगड़कर उतारें।
चुकंदर को भूनने का आसान तरीका क्या है?
चुकंदर छीलकर टुकड़ों में काटें, थोड़ा तेल और नमक लगाएँ और 200 °C पर करीब 35–45 मिनट भूनें। आधे समय पर पलट दें; कांटा आसानी से लगे तो तैयार है।
क्या चुकंदर कच्चा खा सकते हैं?
हाँ। इसे अच्छी तरह धोकर छीलें और सलाद में कद्दूकस करें या बहुत पतले टुकड़ों में काटें; नींबू का रस और थोड़ा नमक इसका मिट्टी-सा स्वाद संतुलित करते हैं।
चुकंदर का अचार कैसे बनता है?
उबले और छिले चुकंदर को पतले टुकड़ों में काटकर साफ़ जार में रखें। ऊपर सिरका, नमक और थोड़ी चीनी का गरम घोल डालें; ठंडा होने पर फ्रिज में रखें और स्वाद चढ़ने के लिए कम-से-कम एक रात छोड़ें।
चुकंदर किसके साथ अच्छा लगता है?
चुकंदर का स्वाद संतरे, नींबू, सेब, दही, बकरी के पनीर और अखरोट के साथ खूब जमता है। इसे सलाद में, दही वाली डिप में या सूप में मिलाएँ; पूर्वी यूरोप का बोर्श इसका मशहूर उदाहरण है।
चुकंदर पकाने से पहले छीलना चाहिए?
उबालने या भाप में पकाने से पहले छिलका रहने दें—इससे रंग और रस कम निकलते हैं। पकने के बाद ठंडा करें और छिलका उतारें; भूनने के लिए छीलकर काटना सुविधाजनक रहता है।
चुकंदर को कितने दिन तक रख सकते हैं?
ताज़े साबुत चुकंदर को बिना धोए, पत्ते अलग करके, फ्रिज की सब्ज़ी-दराज़ में रखें; पत्ते छोड़ने से जड़ जल्दी नरम पड़ सकती है। पका चुकंदर ढके हुए डिब्बे में फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर खा लें।
चुकंदर काटने पर हाथ और चॉपिंग बोर्ड लाल हो जाएँ तो क्या करें?
हाथों पर नींबू का रस रगड़कर धोएँ, और बोर्ड को तुरंत गर्म पानी तथा साबुन से साफ़ करें। दाग ज़िद्दी हो तो थोड़ा बेकिंग सोडा लगाकर रगड़ें; लकड़ी के बोर्ड पर चुकंदर काटने से पहले उसे गीला कर लेना मददगार है।
स्रोत: CoFID (UK) 13-627 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
