Wiedz, co masz na talerzu
Stek z górnej części udźca wołowego
Kalorie i wartości odżywcze
tylko chude mięso, okrojone do 1/8
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 129 kcal —
- Białko 23 g 46%
- Węglowodany 0 g 0%
- Tłuszcz 3,4 g 4%
- Tłuszcze nasycone 1,2 g 6%
- Błonnik 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sód 64 mg 3%
- Cholesterol 61 mg 20%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 0 µg 0%
- Witamina C 0 mg 0%
- Witamina E 0,29 mg 2%
- Witamina K 1,2 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,1 mg 8%
- Ryboflawina (B2) 0,15 mg 11%
- Niacyna (B3) 6,9 mg 43%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,68 mg 14%
- Witamina B6 0,68 mg 40%
- Foliany (B9) 14 µg 4%
- Witamina B12 1,4 µg 56%
- Cholina 96,6 mg 18%
Składniki mineralne
- Wapń 22 mg 2%
- Żelazo 2 mg 11%
- Magnez 25 mg 6%
- Fosfor 224 mg 18%
- Potas 373 mg 8%
- Cynk 4,6 mg 42%
- Miedź 0,11 mg 12%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 31,9 µg 58%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 23 g | 0 g | 3,4 g |
| 1 porcja | 113 g | 146 | 26 g | 0 g | 3,8 g |
| 2 porcje | 226 g | 292 | 52 g | 0 g | 7,6 g |
| ½ porcji | 56,5 g | 73 | 13 g | 0 g | 1,9 g |
| 3 porcje | 339 g | 437 | 78 g | 0 g | 11 g |
| 4 porcje | 452 g | 583 | 105 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 12 g | 0 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 35 g | 0 g | 5,1 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 46 g | 0 g | 6,7 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 58 g | 0 g | 8,4 g |
Podobne produkty
- Stek z udźca wołowegobez kości, tylko chude, przycięte do 0" tłuszczu, wszystkie klasy, surowe121 kcal / 100 g
- Stek z rostbefu wołowegobez kości, tłuszcz i mięso oddzielne, okrojone do 0" tłuszczu, wyselekcjonowane, surowe127 kcal / 100 g
- Pieczeń z górnej części udźcabez kości, wołowina, tylko chude mięso, przycięte do 0 cali tłuszczu, klasa Select, surowe116 kcal / 100 g
- Surowy stek z wołowej udźcawołowina, oddzielny tłuszcz i chude, przycięte do 1/8" tłuszczu, select, surowe187 kcal / 100 g
- Udziec wołowy górnyoddzielne chude mięso i tłuszcz, okorowane do 1/8" tłuszczu, prime, surowe173 kcal / 100 g
- Pieczeń wołowa z udcabez kości, tłuszcz i mięso oddzielne, okrojone do 0" tłuszczu, select, surowe121 kcal / 100 g
- Surowy stek wołowy z udźcabez kości, tylko oddzielne chude mięso, okrojone do 0" tłuszczu, select, surowe116 kcal / 100 g
- Wołowina zrazowa górnamięso chude i tłuszcz do oddzielenia, przycięte do 0" tłuszczu, select, gotowane, duszone200 kcal / 100 g
- Górna część udźca wołowegotylko oddzielne chude mięso, przycięte do 0" tłuszczu, select, ugotowane, duszone190 kcal / 100 g
- Rostbef wołowyoddzielne chude mięso i tłuszcz, przycięte do warstwy tłuszczu 1/8 cala, klasa select, surowe224 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Stek z górnej części udźca wołowego
Jak usmażyć stek z górnej części udźca, żeby nie był twardy?
Osusz mięso, posól i połóż na mocno rozgrzanej patelni z cienką warstwą oleju. Stek grubości około 2 cm smaż po 2–3 minuty z każdej strony, a potem odstaw na 5 minut; pokrój w poprzek włókien.
Czy stek z górnej części udźca nadaje się na grilla?
Tak, ale to chudy kawałek, więc łatwo go przesuszyć. Grilluj stek grubości około 2 cm na mocnym żarze po 2–3 minuty z każdej strony, następnie odstaw na kilka minut i krój w poprzek włókien.
Jak zamarynować stek z górnej części udźca, żeby zmiękł?
Wymieszaj olej z odrobiną octu lub soku z cytryny, czosnkiem i pieprzem, obtocz mięso i marynuj w lodówce przez 1–3 godziny. Przed smażeniem osusz stek, żeby dobrze się zrumienił; długie marynowanie w kwaśnej zalewie może pogorszyć jego teksturę.
Jak sprawdzić, czy stek z górnej części udźca jest gotowy?
Najpewniej zmierz temperaturę w najgrubszym miejscu: dla całego kawałka wołowiny celuj w co najmniej 63°C, a potem odstaw mięso na 3 minuty. Termometr wbij z boku, tak by końcówka znalazła się w środku steku.
Jak kroić stek z górnej części udźca, żeby łatwiej się go jadło?
Po usmażeniu odstaw mięso na kilka minut, a następnie krój je w cienkie plastry w poprzek włókien. To szczególnie ważne przy tym chudym, dość zwartym kawałku; sprawdza się też w kanapkach i sałatkach.
Do jakich dań pasuje stek z górnej części udźca?
Podaj go z ziemniakami, pieczonymi warzywami albo sałatą, a resztki wykorzystaj do kanapek, sałatki ze stekiem lub szybkiego stir-fry. Do smażenia w woku pokrój surowe mięso na cienkie paski w poprzek włókien i smaż krótko na mocnym ogniu.
Jak przechowywać surowy stek z górnej części udźca?
Trzymaj go w lodówce w temperaturze do 4°C, w szczelnym opakowaniu, na dolnej półce, z dala od gotowych produktów. Zużyj w ciągu 3–5 dni od zakupu albo zamroź; rozmrażaj powoli w lodówce.
Źródło: USDA FoodData Central 173121 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
