Wiedz, co masz na talerzu
Stek z dolnej części udźca
Kalorie i wartości odżywcze
wołowina, udziec, oddzielający się chudy mięsień i tłuszcz, przycięte do 0 cali tłuszczu, klasa Select, surowe
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 129 kcal —
- Białko 22 g 44%
- Węglowodany 0 g 0%
- Tłuszcz 3,8 g 5%
- Tłuszcze nasycone 1,4 g 7%
- Błonnik 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sód 62 mg 3%
- Cholesterol 61 mg 20%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 0 µg 0%
- Witamina C 0 mg 0%
- Witamina E 0,07 mg 0%
- Witamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 7%
- Ryboflawina (B2) 0,24 mg 19%
- Niacyna (B3) 6,4 mg 40%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,77 mg 15%
- Witamina B6 0,72 mg 43%
- Foliany (B9) 6 µg 2%
- Witamina B12 3,6 µg 150%
- Cholina 91,3 mg 17%
Składniki mineralne
- Wapń 5 mg 0%
- Żelazo 2,9 mg 16%
- Magnez 24 mg 6%
- Fosfor 217 mg 17%
- Potas 360 mg 8%
- Cynk 4,3 mg 39%
- Miedź 0,13 mg 15%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 30,3 µg 55%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 22 g | 0 g | 3,8 g |
| 1 porcja | 113 g | 146 | 25 g | 0 g | 4,3 g |
| 2 porcje | 226 g | 292 | 50 g | 0 g | 8,7 g |
| ½ porcji | 56,5 g | 73 | 13 g | 0 g | 2,2 g |
| 3 porcje | 339 g | 437 | 75 g | 0 g | 13 g |
| 4 porcje | 452 g | 583 | 100 g | 0 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 33 g | 0 g | 5,7 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 44 g | 0 g | 7,7 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 55 g | 0 g | 9,6 g |
Podobne produkty
- Surowy stek z wołowej udźcawołowina, oddzielny tłuszcz i chude, przycięte do 1/8" tłuszczu, select, surowe187 kcal / 100 g
- Stek z udowej części wołowinywołowina, oddzielne chude i tłuszcz, okrojone do 1/8" tłuszczu, choice, surowe198 kcal / 100 g
- Stek wołowy z udźca dolnegobiodro, zewnętrzna, bez kości, chude i tłuste, przycięcie do 0 mm, surowe153 kcal / 100 g
- Antrykot wołowy z udźca zewnętrznegobiodro, bez kości, chuda i tłusta, przycięta do 3 mm, surowa168 kcal / 100 g
- Pieczeń wołowa z udźcawołowina, samo chude, okrojone do 1/8" tłuszczu, wszystkie klasy, surowe128 kcal / 100 g
- Surowa pieczeń wołowa z udźca selectwołowina, tylko chude mięso, okrojone do 1/8" tłuszczu, select, surowe128 kcal / 100 g
- Pieczeń wołowa z udźca dolnegobiodro, zewnętrzna, bez kości, chude, surowe147 kcal / 100 g
- Surowy stek wołowy z udźcabez kości, tylko oddzielne chude mięso, okrojone do 0" tłuszczu, select, surowe116 kcal / 100 g
- Chudy stek z wołowej udźca selectwołowina, tylko chude, przycięte do 1/8" tłuszczu, select, ugotowane, duszone205 kcal / 100 g
- Surowa pieczeń wołowa z udźcawołowina, tylko chude mięso, okrojone do 1/8" tłuszczu, choice, surowe140 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Stek z dolnej części udźca
Czy stek z dolnej części udźca nadaje się na grilla?
Tak, ale to chudy i dość twardy kawałek, więc najlepiej pokrój go cienko, zamarynuj i krótko grilluj na mocno rozgrzanym ruszcie. Po zdjęciu z grilla odczekaj chwilę, a potem krój w poprzek włókien.
Jak zmiękczyć stek z dolnej części udźca?
Rozbij go lekko tłuczkiem albo zamarynuj na kilka godzin w oleju z odrobiną octu lub soku z cytryny. Najważniejsze jest jednak krojenie gotowego mięsa w poprzek włókien — długie, równoległe włókna sprawiają, że stek wydaje się twardszy.
Jak usmażyć stek z dolnej części udźca, żeby nie był suchy?
Osusz mięso, smaż na mocno rozgrzanej patelni i nie przeciągaj obróbki; grubszy stek możesz dosmażyć w piekarniku. Przy całym kawałku wołowiny celuj w 63°C w środku, po czym odstaw mięso na co najmniej 3 minuty.
Do jakich potraw pasuje stek z dolnej części udźca?
Cienkie paski sprawdzą się w stir-fry, a większe plastry możesz wykorzystać na zrazy. Jeśli wolisz mięso bardzo miękkie, duś je powoli w sosie zamiast podawać jako gruby, szybko smażony stek.
Jak przechowywać surowy stek z dolnej części udźca?
Trzymaj go szczelnie zapakowanego w lodówce i zużyj w ciągu 3–5 dni. Jeśli nie planujesz go wtedy przyrządzić, zamroź go; przed gotowaniem rozmrażaj powoli w lodówce, nie na blacie.
Ile białka ma porcja steku z dolnej części udźca?
Porcja o masie 113 g dostarcza 25 g białka. Stek jest też źródłem cynku.
Źródło: USDA FoodData Central 172130 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
