Ryż na mleku

Wsyp 100 g ryżu, najlepiej krótkoziarnistego, do 700 ml mleka i podgrzewaj na małym ogniu przez około 30 minut. Mieszaj często, zwłaszcza przy dnie garnka; jeśli ryż wchłonie mleko, zanim zmięknie, dolej trochę gorącego mleka.

Tak — przepłucz go na sicie zimną wodą, aż woda będzie prawie czysta. Zmyjesz część skrobi z powierzchni ziaren, dzięki czemu ryż na mleku będzie mniej kleisty; do bardzo kremowej wersji możesz pominąć płukanie.

Po ugotowaniu przełóż go do płytkiego pojemnika i schowaj do lodówki, gdy tylko przestanie parować, najlepiej w ciągu godziny. Zjedz w ciągu doby; podgrzej tylko porcję, którą zamierzasz zjeść, aż będzie gorąca w całej objętości.

Dobrze pasują do niego cynamon, starte jabłko, duszone śliwki albo garść rodzynek. Możesz też dodać owoce jagodowe lub łyżeczkę konfitury, gdy ryż jest już na talerzu.

Użyj niesłodzonego napoju sojowego, owsianego lub migdałowego i gotuj ryż tak samo, na małym ogniu, często mieszając. Napój roślinny może łatwiej przywierać do dna, więc warto pilnować garnka szczególnie pod koniec gotowania.

Ryż na mleku ma 92 kcal i 3,3 g białka na 100 g, a kleik ryżowy 86 kcal i 3,1 g białka. Kleik jest zwykle gładszy i bardziej rozgotowany, natomiast w ryżu na mleku częściej zostawia się całe, miękkie ziarna.

Można, choć po rozmrożeniu ryż często robi się bardziej miękki, a mleko może się rozwarstwić. Zamroź go w porcjach, rozmrażaj w lodówce i podczas podgrzewania energicznie wymieszaj, dolewając odrobinę mleka.