Budyń mleczny

Rozmieszaj skrobię ziemniaczaną lub proszek budyniowy w niewielkiej ilości zimnego mleka. Wlej mieszankę cienkim strumieniem do gorącego mleka, cały czas energicznie mieszając, i gotuj krótko, aż zgęstnieje.

Przykryj budyń folią spożywczą tak, by dotykała całej powierzchni, albo mieszaj go podczas stygnięcia. Kożuch powstaje, gdy wierzch budyniu stygnie i wysycha.

Po ostudzeniu przykryj go i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu dwóch dni. Nie zostawiaj budyniu na blacie na dłużej niż dwie godziny.

Tak. Podgrzewaj go w rondelku na małym ogniu, mieszając i dolewając odrobinę mleka, jeśli zgęstniał. Nie doprowadzaj do mocnego wrzenia, bo może przywierać do dna.

Dobrze smakuje z musem owocowym, świeżymi owocami, sokiem malinowym albo tartą czekoladą. Możesz też przełożyć nim biszkopty i owoce, tworząc prosty deser warstwowy.

Raczej nie: po rozmrożeniu budyń często traci gładką konsystencję i staje się wodnisty lub ziarnisty. Lepiej przygotować porcję, którą zjesz po schłodzeniu.