Wiedz, co masz na talerzu

Polędwica wołowa

Kalorie i wartości odżywcze

nowozelandzka, importowana, tylko oddzielona chuda część, surowa

140

kaloriekcal na 100 g

Białko21 g

Węglowodany0 g

Tłuszcz6,1 g

Udział kalorii

Wartości odżywcze

Na 100 g% RWS

Kalorie 140 kcal —
Białko 21 g 42%
Węglowodany 0 g 0%
Tłuszcz 6,1 g 8%
Tłuszcze nasycone 2,4 g 12%
Błonnik 0 g 0%
Cukry 0 g —
Sód 39 mg 2%
Cholesterol 58 mg 19%

Witaminy i składniki mineralne

Na 100 g% RWS

Witaminy

Witamina A 9 µg 1%
Witamina C 0 mg 0%
Witamina D 0,1 µg 1%
Witamina E 0,6 mg 4%
Tiamina (B1) 0,05 mg 5%
Ryboflawina (B2) 0,12 mg 9%
Niacyna (B3) 4,1 mg 25%
Kwas pantotenowy (B5) 0,58 mg 12%
Witamina B6 0,27 mg 16%
Witamina B12 1,8 µg 74%

Składniki mineralne

Wapń 4 mg 0%
Żelazo 2,2 mg 12%
Magnez 24 mg 6%
Fosfor 204 mg 16%
Potas 362 mg 8%
Cynk 2,3 mg 21%
Miedź 0,1 mg 12%
Mangan 0,01 mg 1%
Selen 4,3 µg 8%

Kalorie w porcji

Porcja	Masa	Kalorie	Białko	Tłuszcz
100 g	100 g	140	21 g	6,1 g
1 porcja	113 g	158	24 g	6,9 g
2 porcje	226 g	316	48 g	14 g
½ porcji	56,5 g	79	12 g	3,4 g
3 porcje	339 g	475	72 g	21 g
4 porcje	452 g	633	96 g	28 g
50 g	50 g	70	11 g	3,1 g
150 g	150 g	210	32 g	9,2 g
200 g	200 g	280	42 g	12 g
250 g	250 g	350	53 g	15 g

Podobne produkty

Pytania o produkt: Polędwica wołowa

Jak usmażyć stek z polędwicy wołowej, żeby nie był suchy?

Osusz mięso, posól tuż przed smażeniem i połóż na mocno rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Stek o grubości około 2,5 cm smaż po 2–3 minuty z każdej strony, a potem odstaw na 5 minut; termometr w najgrubszym miejscu pomoże sprawdzić stopień wysmażenia.

Czy trzeba oczyścić polędwicę wołową przed pieczeniem?

Tak, usuń srebrzystą błonę i twarde ścięgna, podważając je czubkiem ostrego noża i prowadząc ostrze tuż pod błoną. Cienki łańcuch mięśniowy można odciąć i wykorzystać do potrawki lub sosu.

Jak wybrać dobrą polędwicę wołową?

Szukaj kawałka o zwartej strukturze i równomiernej, czerwonej barwie, bez śliskiej powierzchni i nieprzyjemnego zapachu. Do pieczenia w całości wybierz równy, gruby środkowy fragment; cienką końcówkę lepiej odciąć i usmażyć osobno.

Jak przechowywać polędwicę wołową?

Surową trzymaj szczelnie zapakowaną na najniższej półce lodówki i zużyj w ciągu 3–5 dni od zakupu, o ile opakowanie nie wskazuje krótszego terminu. Do dłuższego przechowywania zamroź ją; rozmrażaj powoli w lodówce, nie na blacie.

Do jakich dań używa się polędwicy wołowej?

Nadaje się na steki, medaliony i pieczeń w całości; wykorzystuje się ją też do befsztyka tatarskiego i wołowiny Wellington. Ponieważ jest bardzo delikatna i chuda, najlepiej pasuje do krótkiego smażenia lub pieczenia, a nie do długiego duszenia.

Czym zastąpić polędwicę wołową w przepisie na steki?

Wybierz rostbef lub antrykot: rostbef jest chudszy i ma wyraźniejszy smak, a antrykot ma więcej tłuszczu i zwykle pozostaje soczysty po smażeniu. Oba kawałki mogą potrzebować nieco dłuższego smażenia niż polędwica.

Czy polędwicę wołową można jeść na surowo?

Surowa polędwica bywa podawana jako tatar, ale wybierz świeży, cały kawałek z pewnego źródła i przygotuj go bezpośrednio przed jedzeniem, używając czystych narzędzi. Nie używaj mięsa, które długo leżało lub było już mielone.

Źródło: USDA FoodData Central 174736 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika