Plaster bekonu

Połóż go na zimnej, suchej patelni i smaż na średnim ogniu, obracając co jakiś czas; wytapiający się tłuszcz wystarczy, nie dodawaj oleju. Cienki plaster zwykle potrzebuje 4–8 minut łącznie, zależnie od grubości i tego, jak mocno go zrumienisz.

Tak: ułóż plastry w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem i piecz w 200°C przez około 12–18 minut. Zacznij sprawdzać wcześniej, bo cienkie plastry szybko się przypiekają; po wyjęciu odsącz je na ręczniku papierowym.

Trzymaj plastry szczelnie zamknięte w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni. Jeśli nie planujesz ich szybko wykorzystać, zamroź je z przekładkami z papieru do pieczenia, by łatwo było wyjąć pojedynczy plaster.

Usmażony bekon dobrze pasuje do jajecznicy, kanapek, burgerów i pieczonych ziemniaków; pokrojony w kawałki może wzbogacić zupę grochową albo fasolową. Do sosu carbonara możesz go użyć zamiast guanciale, ale smak będzie bardziej wędzony.

Jeśli zależy ci na podobnym, wędzonym smaku, użyj cienkich plastrów wędzonego boczku. Do lżejszego nadzienia lub kanapki sprawdzi się szynka wędzona, ale będzie mniej tłusta i nie wytopi tyle aromatycznego tłuszczu.

W przeliczeniu na 100 g plaster bekonu ma 320 kcal, a boczek w plastrach 313 kcal. Nazwy bywają używane niejednolicie; bekon może oznaczać chudszy kawałek wieprzowiny, a boczek zwykle kojarzy się z tłustym brzuchem.