Wiedz, co masz na talerzu

Pasternak

Kalorie i wartości odżywcze

gotowany, odsączony, z solą

kaloriekcal na 100 g

Białko1,3 g

Węglowodany13 g

Tłuszcz0,3 g

Udział kalorii

Wartości odżywcze

Na 100 g% RWS

Kalorie 71 kcal —
Białko 1,3 g 3%
Węglowodany 13 g 5%
Tłuszcz 0,3 g 0%
Tłuszcze nasycone 0,1 g 0%
Błonnik 4 g 14%
Cukry 4,8 g —
Sód 246 mg 11%
Cholesterol 0 mg 0%

Witaminy i składniki mineralne

Na 100 g% RWS

Witaminy

Witamina A 0 µg 0%
Witamina C 13 mg 14%
Witamina D 0 µg 0%
Witamina E 1 mg 7%
Witamina K 1 µg 1%
Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
Ryboflawina (B2) 0,05 mg 4%
Niacyna (B3) 0,72 mg 5%
Kwas pantotenowy (B5) 0,59 mg 12%
Witamina B6 0,09 mg 5%
Foliany (B9) 58 µg 14%
Witamina B12 0 µg 0%
Cholina 27 mg 5%

Składniki mineralne

Wapń 37 mg 3%
Żelazo 0,58 mg 3%
Magnez 29 mg 7%
Fosfor 69 mg 6%
Potas 367 mg 8%
Cynk 0,26 mg 2%
Miedź 0,14 mg 15%
Mangan 0,29 mg 13%
Selen 1,7 µg 3%

Kalorie w porcji

Porcja	Masa	Kalorie	Białko	Węglowodany	Tłuszcz
100 g	100 g	71	1,3 g	13 g	0,3 g
1 porcja	78 g	55	1 g	10 g	0,2 g
2 porcje	156 g	111	2,1 g	20 g	0,5 g
½ porcji	39 g	28	0,5 g	5,1 g	0,1 g
3 porcje	234 g	166	3,1 g	30 g	0,7 g
4 porcje	312 g	222	4,1 g	41 g	0,9 g
50 g	50 g	36	0,7 g	6,5 g	0,2 g
150 g	150 g	107	2 g	20 g	0,5 g
200 g	200 g	142	2,6 g	26 g	0,6 g
250 g	250 g	178	3,3 g	33 g	0,8 g

Podobne produkty

Pytania o produkt: Pasternak

Jak upiec pasternak, żeby był rumiany i miękki?

Obierz korzenie i pokrój je w słupki podobnej grubości. Wymieszaj z olejem, rozłóż w jednej warstwie i piecz w 200°C przez około 25–35 minut, przewracając w połowie; gotowy pasternak powinien łatwo dać się przebić widelcem.

Czy pasternak trzeba obierać przed gotowaniem?

Młody, jędrny pasternak wystarczy dobrze wyszorować, ale starszy zwykle lepiej obrać, bo jego skórka bywa twarda i włóknista. Odetnij też końcówkę korzenia; duże sztuki przekrój wzdłuż i usuń zdrewniały środek, jeśli jest wyraźny.

Jak przechowywać pasternak, żeby nie więdnął?

Przechowuj go nieumyty w lodówce, w szufladzie na warzywa, najlepiej w luźno zamkniętej torbie. Liście odetnij przed schowaniem, bo odbierają korzeniowi wilgoć; obrany lub pokrojony pasternak trzymaj szczelnie zamknięty i zużyj w ciągu kilku dni.

Z czym podawać pieczony pasternak?

Dobrze pasuje do pieczonego mięsa i drobiu, a także do soczewicy i innych warzyw korzeniowych. Przed pieczeniem dodaj tymianek lub rozmaryn, a po upieczeniu skrop cytryną albo podaj z sosem jogurtowym, by przełamać jego naturalną słodycz.

Czy pasternak nadaje się na zupę krem?

Tak — ugotuj pokrojony pasternak z cebulą i bulionem przez około 15–20 minut, aż będzie miękki, a następnie zmiksuj. Dobrze łączy się z jabłkiem, ziemniakiem lub marchewką; odrobina gałki muszkatołowej podkreśla jego słodkawy smak.

Czym pasternak różni się od pietruszki korzeniowej?

Pasternak jest zwykle grubszy, bardziej kremowy i słodszy, zwłaszcza po upieczeniu; pietruszka korzeniowa ma wyraźniejszy, bardziej ziołowy aromat. Wartości energetyczne też się różnią: pasternak ma 71 kcal na 100 g, a korzeń pietruszki 44 kcal.

Czy pasternak ma więcej kalorii niż marchew?

Tak: pasternak ma 71 kcal na 100 g, a marchew 35 kcal. Marchew wyróżnia się natomiast zawartością witaminy A — ma jej 852 µg na 100 g.

Czy pasternak można jeść na surowo?

Można, choć surowy jest twardszy i mniej słodki niż po obróbce. Zetrzyj obrany korzeń na grubej tarce do surówki albo pokrój w bardzo cienkie plasterki; starsze, duże sztuki mogą mieć włóknisty środek.

Źródło: USDA FoodData Central 170508 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika