Marakuja

Wybierz owoc ciężki jak na swój rozmiar, z pomarszczoną skórką — marszczenie zwykle oznacza, że miąższ jest dojrzały i słodszy. Gładką marakuję zostaw na kilka dni w temperaturze pokojowej.

Przekrój ją na pół i wyjadaj łyżeczką miąższ razem z pestkami; pestki są jadalne i chrupiące. Kwaśny miąższ możesz dosłodzić odrobiną miodu albo dodać do jogurtu.

Przełóż miąższ do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce, najlepiej zjedz go w ciągu kilku dni. Możesz też zamrozić miąższ w małych porcjach, na przykład w foremce do lodu.

Jej kwaskowaty miąższ dobrze przełamuje słodycz sernika, bezy, lodów i sałatki owocowej. Dodaj go też do dressingu do sałatki albo wymieszaj z wodą gazowaną na orzeźwiający napój.

Tak, pestki są jadalne i można je zjadać razem z miąższem. Jeśli wolisz gładki sos lub mus, przetrzyj miąższ przez sitko.

To blisko spokrewnione owoce, ale zwykle nazwą „marakuja” określa się bardziej kwaśny owoc z ciemnofioletową lub żółtą skórką, a granadilla jest słodsza i ma twardszą, pomarańczową skorupkę. Nie należy mylić jej z sokiem z marakui, który ma znacznie mniej błonnika.

Można, ale długie gotowanie osłabia jej świeży, aromatyczny smak. Dodaj miąższ pod koniec przygotowywania sosu lub polewy albo użyj go na zimno do wykończenia deseru.